편스토랑 이상엽 묵은지 육회김밥 레시피

신상출시 편스토랑에서 이상엽은 외할머니표 묵은지 요리로 묵은지 육회김밥과 환상조합인 묵은지 깻잎을 만들었습니다.

 

묵은지육회김밥(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 묵은지 육회김밥은 김 대신 묵은지로 김밥을 만듭니다. 묵은지 위에 밥을 원통형 모양으로 만들어 김밥 말 듯 돌돌 말아 한입 크기로 썰어 육회용 우둔살을 양념해 올려 먹습니다.

 

 

편스토랑 묵은지 육회김밥 레시피

▶ 요리 재료

묵은지 600g (반포기), 육회용 우둔살 200g, 밥 130g, 쪽파, 다진마늘, 홍게맛장, 참기름, 들기름, 설탕, 소금, 깨소금

 

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▶ 재료 준비

1) 묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤, 30분간 물에 담가 짠 기를 뺀다.

 

묵은지 씻어 물기 빼기 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

2) 묵은지의 물기를 꼭 짜서 꽁다리를 자른 뒤, 설탕 5T, 들기름 5T를 넣어 버무린다.

 

묵은지 위에 밥 원통형으로 올려주기 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

3) 육회용 우둔살은 키친타월을 이용해 핏물을 톡톡 닦아낸다.

4) 고명용 쪽파는 얇게 송송 썰어 준비한다.

 

 

▶ 이상엽 묵은지 육회김밥 만드는 법

1. 밥에 참기름 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

 

묵은지 김밥 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 김발 위에 묵은지 큰 잎 4~5장을 넓게 깔아준다. 묵은지는 흐트러지지 않도록 양옆을 살짝씩 겹쳐서 깔아준다.

 

우둔살 핏물을 뺀다 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

3. 원통형으로 길게 모양 잡은 밥을 묵은지 위에 올리고 김밥 말 듯 돌돌 만 뒤, 한입 크기로 썰어준다.

 

육회양념 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

4. 육회용 우둔살 200g에 홍게맛장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T을 넣고 버무린다.

 

묵은지 김밥에 육회 올리기 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

5. 밥 위에 육회를 동그랗게 모양 잡아 조금씩 올리고, 송송 썬 쪽파를 얹으면 완성된다.

 

송송 썬 쪽파 올리기 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 이상엽 묵은지 육회김밥 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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