편스토랑 이상엽 버터빨간장 레시피

신상출시 편스토랑에서 순댓국에 미친 남자 이상엽은 시판 곰탕육수, 순대, 편육 재료로 맛집 순댓국을 그대로 만들었습니다. 순댓국에 어울리는 버터 빨간장 만드는 법을 알아봅니다.

편스토랑 버터빨간장은 양념장에 버터를 더한 버터 빨간장을 만듭니다. 대부분 가정집에 있는 고춧가루, 진간장, 매실액, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추, 무염버터, 깻잎을 다져 넣어 만듭니다.

맛집 순댓국에는 소기름이 들어가는데 가정에서는 구하기 힘들어 무염버터를 녹여서 사용합니다. 버터를 넣으면 풋내가 제거되고 풍미가 높아지는데 버터는 꼭 불을 사용해 갈색이 날때까지 녹여줍니다.

녹인 버터는 고소함만 남아 절대 느끼하거나 버터향이 강하지 않습니다. 이상엽의 버터빨간장은 순댓국, 밥, 소면, 비빔라면에 같이 먹어도 잘 어울립니다.

편스토랑 버터 빨간장 레시피

▶ 요리 재료

고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간, 무염 버터 20g, 깻잎 3장

▶ 이상엽 버터빨간장 만드는 법

1. 고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간을 모두 넣고 섞는다.

2. 무염 버터 20g을 가열하여 갈색빛이 돌 때까지 끓인다.

3. 양념장에 녹인 버터를 넣고 깻잎 3장을 다져 잘 섞어주면 완성된다.

순댓국, 밥, 소면, 비빔라면에 찰떡 궁합 편스토랑 이상엽 버터빨간장 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

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