편스토랑 류수영 초간단 바싹불고기 레시피 소고기불고기

 ‘신상출시 편스토랑’에서 어남선생 류수영은 VIP 손님 식객 허영만 선생님을 초대해 어남밥상(오첩반상)을 대접합니다. 4분 만에 다 구울 수 있는 초간단 바싹 불고기는 밥반찬, 햄버거패티, 빵 모두 잘 어울리는 불고기 레시피입니다.

 

바싹불고기(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 초간단바싹불고기는 한우를 사용했는데, 저렴한 소고기 부위를 사용해도 좋으며 특히 마블링이 많을수록 좋습니다 불고깃감으로 썰어진 소고기를 좀 잘게 손가락 한 마디 정도로 썰어 다진 마늘, 설탕에 빨래하듯 고기를 주물러주면서 덩어리가 없도록 고기를 다 풀어줘야 식감이 좋습니다.

 

덩어리가 없게 만든다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

초간단 불고기 레시피에 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추, 식초를 넣어주는데, 식초가 연육 작용과 소고기의 잡내를 잡는데 도움을 준다고 합니다.

 

종이호일을 사용해 불맛을 낸다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

류수영 바싹불고기는 불맛을 내기 위해 석쇠 대신 종이호일에 얇게 펴서 굽고, 호일에 한 장 씩 만들어 지퍼백에 넣어서 냉동보관하면 한 달 동안 언제든지 먹을 수 있습니다.

 

 

초간단 바싹불고기 레시피

▶ 요리 재료

불고깃감 600g, 다진 마늘 1T, 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 식초 1/2T, 후추 20바퀴, 식용유, 깨

 

 

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초간단 바싹 불고기(출처: 신상출시 편스토랑)

 

▶ 초간단 바싹불고기 만드는 법

1. 소고기 불고깃감은 손가락 한 마디 정도로 썬다. 고기는 지방이 많은 부위가 맛있다.

 

2CM 정도로 작게 썬다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 볼에 썰어둔 불고깃감, 다진 마늘 1T, 설탕 2T를 넣고 조물조물 무친다. 손으로 덩어리가 없도록 고기를 잘 주물러줘야 식감이 좋아진다.

3. 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 후추 20바퀴, 식초 1/2T를 넣고 잘 버무려 재워둔다.

 

어남선생 바싹 불고기 레시피

 

4. 종이호일을 길게 자른 뒤, 그 위에 재워둔 1의 불고기를 야구공 크기 정도(약 250g)로 올리고, 동그랗게 잘 펴준다. 구우면 크기가 줄어들기 때문에 크게 펼쳐주며, 최대한 균일한 두께로 펴주되, 가운데는 잘 안 익을 수 있으니 조금 얇게 펴준다. 고기를 펴준 뒤, 종이호일을 프라이팬 사이즈 정도로 잘라준다.

 

고기가 굽다 보면 수축하기 때문에 최대한 얇게 펴준다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

5. 중불에 달군 팬에 식용유를 초코파이 크기 정도로 1바퀴 두르고, 잘 펴준 2의 고기를 넣어 2분 정도 굽는다. 프라이팬을 충분히 달군 뒤 굽고, 고기가 오그라들 수 있으니, 윗면에는 종이호일을 붙인 채로 구워준다. 고기가 오그라들지 않게 끝부분을 눌러가며 굽는다.

 

윗면에 종이호일을 붙인 채 굽는다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

6. 종이호일을 떼고 고기를 뒤집은 뒤, 2분 정도 더 구워준 뒤, 취향껏 깨를 뿌려주면 완성된다. 총 4분 정도 구워준다. 이대로 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 한 달 정도까지 먹을 수 있다.

 

뒤집개로 눌러주면서 모양을 잡는다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 어남선생 류수영의 초간단 바싹 불고기 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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