편스토랑 김재중 닭갈비 쫄면닭갈비 레시피 만드는 법

신상출시 편스토랑에서는 영웅재중 김재중이 요리 30년차 맛보장 레시피로 쫄면닭갈비를 만들었습니다.

 

김재중 닭갈비(출처: 편스토랑)

 

김재중 쫄면닭갈비는 우동 대신 쫄면을 넣어 만들고, JJ맛가루로 닭볶음탕용 닭을 밑간해 고구마, 떡볶이, 깻잎, 당근, 양배추를 넣어 만들어줍니다.

 

커피크림 프리마로 연육한다(출처: 편스토랑)

 

닭갈비집에서는 우유로 연육하지만 우유가 없을떄 집에서 커피 크림가루로 대체해 연육을 해준다고 합니다.

 

맛가루로 닭가리 밑간한다(출처: 편스토랑)

 

김재중 JJ맛가루는 한식에 들어가는 기본 재료인 다시다, 미원, 설탕, 청양고춧가루가 거의 모두 들어가 여행용 캠핑용으로 준비해 다녀도 좋습니다.

 

 

편스토랑 김재중 쫄면 닭갈비 만들기

▶ 요리재료

닭볶음탕용 닭1kg, 프리마, JJ맛가루 4-5T

양배추 1/6통, 대파 1대, 청양고추 2개, 고구마 1개, 당근 1개, 떡볶이 떡 한 줌, 쫄면 180g, 깻잎 한 줌, 홍고추 1/2개

 

편스토랑 김재중 매콤삼겹수육 JJ맛가루 삼겹수육 무수분 레시피

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▶ 양념장

고추장 3T, 고운 고춧가루 2T, 굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 1.5T, 매운카레가루 크게 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1/3T, 후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T

 

JJ맛가루로 밑간한다(출처: 편스토랑)

 

▶ 재료 준비

1. 닭을 프리마로 10분 동안 재우고 씻어준 다음 JJ맛가루로 염지한다. 닭에 양념이 쏙쏙 밸 수 있도록 미리 칼집을 내준다.

 

청양고추 썰기(출처: 편스토랑)

 

2. 양배추, 대파는 숭덩숭덩 자르고 청양고추, 홍고추는 쫑쫑, 깻잎은 채 썬다.

3. 껍질 벗긴 고구마는 스틱 모양으로 길쭉하게 썰어주고 껍질 벗긴 당근은 동그란 모양대로 얇게 썬다.

 

닭갈비 굽기(출처: 편스토랑)

 

▶ 김재중 닭갈비 만들기

1. [양념장] 고추장 3T, 고운 고춧가루 2T, 굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 1.5T, 매운카레가루 크게 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1/3T,후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T를 넣고 섞는다.

 

야채넣기(출처: 편스토랑)

 

2. 웍에 염지된 닭을 넣고 볶다가 양배추를 넣어 함께 볶는다. 양배추의 수분감을 이용해 고기가 타지 않게 익혀준다.

3. 2.에 대파, 고구마, 당근, 양념장을 넣고 함께 볶는다.

 

쫄면 넣기(출처: 편스토랑)

 

4. 마지막으로 떡과 쫄면을 넣어 한소끔 볶는다.

5. 깻잎과 홍고추로 데코레이션 해주면 완성된다.

 

뼈 있는 닭갈비 (출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 김재중 쫄면 닭갈비 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 편스토랑)

 

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