편스토랑 강율 꿀오리스테이크 단호박소스 아로제 베이스팅 만들기

신상출시 편스토랑에서 배우 강율은 요리엘리트 답게 꿀오리스테이크 단호박소스를 만들었습니다.

 

꿀오리스테이크 단호박소스(출처: 편스토랑)

 

강율 꿀오리스테이크는 오리가슴살을 이용해 허브와 소금으로 밑간해 껍질부터 굽고 고기의 맛을 더하기 위해 버터를 넣어 끼얹어 가는 아로제(베이스팅)를 시켜가며 바삭하게 구워줍니다.

 

양송이 뚜르네(출처: 편스토랑)

 

오리는 속까지 익히지 않으면 고기가 질겨지기 때문에 꿀을 충분히 발라 맛도 내고 오리고기의 수분도 날아가지 않게 해서 에어프라이어에 완전히 구워냅니다.

 

아로제 베이스팅(출처: 편스토랑)

 

함께 곁들인 가니시로 아스파라거스, 양송이뚜르네, 그린빈, 방울토마토, 마늘을 준비합니다. 양송이뚜르네는 양송이버섯을 프랑스 요리의 클래식한 기술로 식재료에 일정하게 모양을 내어줍니다.

 

 

강율 꿀오리 스테이크 단호박소스 레시피

▶ 요리 재료

오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개

 

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▶ 꿀오리 스테이크 만들기

1. 오리 가슴살 껍질에 칼집을 내고 소금, 딜, 타임으로 밑간을 해둔다.

 

오리껍질 칼집내기(출처: 편스토랑)

 

2. 기름을 넉넉히 두른 팬에 오리가슴살을 넣고 껍질부터 구워준다.

3. 버터를 넣고 기름 샤워를 해주며 바삭하게 구워준다.

 

고소한 기름이 나오게 껍질부터 익힌다(출처: 편스토랑)

 

4. 가니쉬 굽기

- 그린빈과 아스파라거스를 끓는 물에 잠시 데쳐준다.

 

가니쉬(출처: 편스토랑)

 

- 통마늘, 방울토마토, 데친 그린빈과 아스파라거스, 양송이에 후추 약간을 뿌려 밑간을 해준 뒤 오리를 구운 기름에 노릇하게 구워준다.

 

구운기름에 고소하게 굽는다(출처: 편스토랑)

 

5. 오리스테이크에 꿀을 충분히 바른 뒤 에어프라이기에 종이호일을 깔고 마늘, 아스파라거스, 그린빈과 함께 180도에 15분 동안 구워준다.

6. 접시에 오리 스테이크를 담고 가니쉬, 슬라이스 레몬을 올려주면 완성된다.

 

 

강율 단호박소스 레시피

▶ 단호박 소스 재료

단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간

 

가니시(출처: 편스토랑)

 

▶ 단호박 소스 만드는 법

1. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어 8분 정도 익혀준다. 전자레인지 출력양에 따라 시간이 달라질 수 있으니 확인하면서 익혀준다.

 

오리가슴살스테이크(출처: 편스토랑)

 

2. 익힌 단호박을 잘 으깬 뒤 꿀 3T를 넣고 섞어준다.

3. 냄비에 생크림 250ml와 단호박 퓨레를 넣은 뒤 소금, 후추 약간을 넣고 살짝 끓여준다.

 

에어프라이어(출처: 편스토랑)

 

4. 단호박 퓨레를 체에 곱게 내려준다.

5. 꿀오리 스테이크 위에 올려주면 완성된다.

 

꿀오리가슴살스테이크(출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 강율 꿀오리스테이크 단호박소스 만드는 법을 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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