알토란 이종임 포항초찌개 포항초무침 레시피

우리가 아는 맛 알토란에서는 이종임연구가와 천상현 셰프가 포항에서 공수한 대게와 포항초르 겨울 제철의 맛 포항 별미 한 상 대결을 펼쳤습니다. 이종임 연구가는 대게 손질법과 대게찜 비법, 그리고 포항초 찌깨 끓이는 법을 알려주었습니다.

 

포항초찌개 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

알토란 포항초찌개는 포항초를 나물로 무친 뒤 찌개를 끓입니다. 겨울 제철 달달한 포항초를 무쳐 나물과 찌개로 각각 활용 할 수있습니다. 포항초를 무칠 때 고추장을 넣어주면 된장에 부족한 감칠맛과 매콤함을 살릴 수 있습니다.

 

 

알토란 포항초찌개

▶ 포항초찌개 재료 (4~5인분 기준)

포항초 1단(400g), 소금 1작은술, 감자 1개(120g), 두부 150g, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 1개, 까나리액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치다시마육수 4컵

 

알토란 대게찜 이종임 대게찜 찌는법 대게손질법 레시피

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▶ 양념 재료

고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

 

포항초 무침 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

 

▶ 포항초찌개 조리 순서

1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고, 포항초 1단을 줄기 부분부터 넣어 30초간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.

 

포항초 무침  (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

2. 감자 1개와 두부 150g은 납작하게 썰고, 양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파 흰 부분은 다지고, 대파의 나머지 부분과 청양고추 1개는 송송 썬다.

 

감자 두부 썰기 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

3. 볼에 양념장 (*고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술)을 만들고, 데친 포항초를 넣어 무친다.

 

포항초 찌개 까나리 액젓 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

4. 냄비에 멸치다시마육수 4컵을 넣어 끓이고, 감자와 포항초나물, 손질해둔 양파, 두부, 대파를 넣은 뒤 고춧가루 반 큰술을 넣어 5분 끓이고, 까나리액젓으로 간을 맞춘 뒤 청양고추를 넣어 마무리한다.

 

포항초찌개  (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

이상으로 육류나 생선 없이도 얼큰 칼칼한 국물에 달콤한 포항초의 맛이 가득한 알토란 이종임 포항초찌개 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

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