알토란 유현수 깨국수 닭가슴살칼국수 겨자소스 깨소스 레시피 복날음식
우리가 아는 맛 알토란에서는 복달임 음식 완전 정복 레시피로 유현수 셰프는 익힌 닭가슴살, 칼국수면, 통깨를 활용해 깨국수를 만들었습니다. 유현수 깨국수는 시판 닭가슴살로 단백질을 채워줍니다. 칼국수 면을 삶을 때는 면이 넓기 때문에 바닥에 눌지 않도록 자주 저어주고, 면 삶은 물에 시금치를 데쳐 항산화 물질인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높여줍니다. 닭가슴살, 통깨, 소금을 면수와 함께 갈아주면 부드럽고 고소한 깨소스가 만들어집니다. 다이어트를 하고 있다면 칼국수 면 대신 두부면이나 곤약면, 우뭇가사리를 이용해 먹으면 좋습니다. 접시에 면을 담으면 들러붙기 때문에 접시를 참기름으로 코팅해 주면 좋습니다. 유현수 깨국수 레시피▶ 기본 재료토마토 3개, 칼국수면 400g, 얼음, 통깨 100g, ..
2024. 7. 16.
편스토랑 윤유선 매콤궁채소꼬리찜 레시피 매운소꼬리찜 만들기
신상출시 편스토랑에서 배우 윤유선님은 더운 여름철 보양식으로 오독오독 식감이 나는 궁채를 넣어 매콤한 소꼬리찜 만드는 법을 알려주었습니다. 윤유선 매콤궁채소꼬리찜은 청주에 편 생강을 넣어 만든 생강술과 양파당을 넣어 만듭니다. 멸치육수를 낼때는 불린 다시마에 사서 넣어주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다. 생강술 대신 소주나 청주로 대체 가능하며 양파당이 없으면 설탕을 사용합니다. 궁채는 상추와는 다른 작물로 줄기상추로 식감이 좋아 무침이나 장아찌로 즐깁니다. 편스토랑 매콤궁채소꼬리찜레시피▶ 요리재료[소꼬리 삶기] 소꼬리 1kg, 된장 1T, 생강술 3T [양념장] 고추장 1T, 고운 고춧가루 1T, 양조간장 2T, 참치액 2T, 매실청 2T, 다진 생강 1t, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각, 후추 ..
2024. 7. 13.
