편스토랑 최귀화 광어회 초장무침 레시피 다시마숙성 광어회초무침

신상출시 편스토랑에서 배우 최귀화는 자신만의 맛있는 광어회초장무침을 선보였습니다. 다시마숙성 광어회를 만들어 회를 더욱 쫀득하게 숙성시켜 먹는 법입니다.

 

다시마숙성 광어회초무침(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 다시마숙성 광어회 초장무침에는 청주에 불린 다시마를 광어와 함께 랩으로 싸서 6시간 냉장숙성시켜 광어회를 더욱 쫄깃한 식감으로 먹을 수 있습니다. 또한 광어회 초장무침에 들꺠가루를 넣어 더욱 고소하게 즐기게 됩니다.

 

회 숙성에 불린 다시마를 사용한다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 다시마숙성 광어회 초장무침 레시피

 

 

▶ 요리 재료

광어 200g, 장다시마 2~3장, 청주 1병, 양파 1/4개, 깻잎 2장, 미나리 1/2줌, 당근 1/4개, 상추 1장, 대파 1/4개, 오이 1/4개, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T, 다진생강 0.5t, 설탕 1T, 매실청 1T, 식초 2T, 소금 한꼬집, 들깨가루 0.5T, 참기름 1T, 통깨, 깻잎 5~6장, 통깨, 검은깨, 날치알 큐브 1개

 

회무침 양념장(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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▶ 다시마 숙성

1. 장다시마를 광어회 크기에 맞게 잘라 청주를 부어 20분 정도 담가둔다.

 

말린 다시마를 잘라준다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 광어를 한 조각씩 다시마와 층층이 쌓아준다.

 

자른 다시마에 청주 한병을 부어 푹 잠기게 둔다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

3. 비닐랩으로 공기를 빼가며 다시마에 감싼 광어를 꽉 감싸서 돌돌 말아준 뒤 냉장고에 6시간 이상 숙성해준다.

 

청주에 20분간 다시마를 불린다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

▶ 광어회초장무침 재료 준비

1. 숙성한 회는 물기를 가볍게 닦아내고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

 

광어회를 불린 다시마로 감싸 켜켜이 쌓는다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 미나리는 4~5cm 길이로 썰어준다.

3. 당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/4개, 오이 1/4개는 비슷한 크기로 가늘게 채썬다.

 

6시간 동안 냉장 숙성한다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

4. 깻잎 2장과 상추 1장은 굵직하게 채썰어준다.

 

다시마 숙성으로 더 쫀득해진다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

광어회초장무침 만들기

1. 고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T, 다진생강 0.5t, 설탕 1T, 매실청 1T, 식초 2T, 소금 한꼬집, 들깨가루 0.5T, 참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다.

 

썰어 놓은 야채와 회를 골고루 버무린다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 썰어놓은 야채와 회를 골고루 버무려준다.

3. 야채와 회에 양념장을 조금씩 넣어가며 버무려준다.

 

여름철 입맛 살려줄 새콤달콤 광어회초무침(출처: 신상출시 편스토랑)

 

4. 깻잎을 깐 뒤 날치알을 조금씩 올리고 가운데에 회무침을 올려 통깨와 검은깨 뿌리면 완성된다.

 

다시마숙성 광어회 초무침(출처: 신상출시 편스토랑)

 

이상으로 여름철 입맛을 살려줄 최귀화의 새콤달콤 편스토랑 다시마숙성 광어회 초장무침 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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