편스토랑 류수영 치킨떡볶이 만능 WES소스 원더풀어남소스 기름떡볶이 레시피

신상출시 편스토랑에서 어남선생 류수영은 통인시장 통인동 기름떡볶이를 베이스로 한 치킨떡볶이를 만들었습니다.

 

치킨떡볶이(출처: 편스토랑)

 

어남선생 류수영 치킨떡볶이는 닭다리를 굽다가 대파를 넣어 파향을 입히고 대파가 갈변이 되면 밀떡을 넣어 떡 속까지 닭기름이 쏙 배이면 치킨떡볶이 양념을 넣어 만드는 기름떡볶이입니다.

 

한국의 떡볶이 고추장 기름떡볶이(출처: 편스토랑)

 

치킨떡볶이에는 비주얼과 뜯는 맛을 위해 닭다리만을 사용합니다. 닭다리는 오늘 사온거면 바로 굽고, 하루 이상 지났으면 씻어서 잡내를 제거한 후 요리합니다.

 

어남선생 만능소스 WES소스 재료(출처: 편스토랑)

 

류수영 치킨 떡볶이 양념 만능 WES소스는 다진마늘, 설탕, 고춧가루, 케첩, 참기름, 진간장, 고추장, 고춧가루를 넣어 만들어 양념치킨을 만들어도 떡볶이양념으로 써도 좋습니다.

 

원더풀 어남소스(출처: 편스토랑)

 

특히 류수영 치킨떡볶이는 마지막에 달콤한 마요네즈 연유소스를 넣어 줍니다.

 

 

류수영 치킨떡볶이 레시피

▶ 요리재료

닭다리 5개(400g), 밀떡 300g, 대파 2대, 소금 3꼬집, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 케첩 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 마요네즈 4큰술, 연유 2큰술, 꿀 1큰술, 통깨, 고춧가루

 

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원더풀어남소스 WES레시피

▶ 만능 WES 소스 만들기

고춧가루 2T, 설탕 4T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고추장 2T, 다진 마늘 1T를 넣어 섞고, 물 2T를 추가해 농도를 잡는다.

 

만능 WES 소스(출처: 편스토랑)

 

류수영 치킨떡볶이 만들기

1. 기름없이 예열된 팬에 강불로 닭다리를 올리고 1~2분 뒤 한번 뒤집어 반대쪽도 익힌다.

 

닭다리 굽기(출처: 편스토랑)

 

2. 소금 3꼬집을 뿌리고 약불로 줄이고 기름을 한바퀴 두르고 뚜껑을 덮어 15분간 조리한다. 중간 중간 닭다리가 타지 않게 뒤집어주며 뚜껑을 덮어 기다린다.

 

중간중간 타지 않게 뒤집어가며 15분 굽는다(출처: 편스토랑)

 

3. 15분 후 4~5cm으로 썬 대파를 넣고 강불에서 볶아 파향을 코팅한다.

 

대파가 갈변하면 밀떡 넣기(출처: 편스토랑)

 

4. 대파가 구워져 갈색으로 변하면 찬물에 불려 둔 밀떡볶이떡을 넣고 뚜껑을 덮어 닭기름이 떡 속에 배이게 한다. 중간 중간 팬을 흔들어 섞어준다.

 

밀떡(출처: 편스토랑)

 

5. 밀떡도 갈색빛이 나면 기름을 한바퀴 추가해 더촉촉하고 맛있게 만든다.

 

어남선생 1등 고추장소스 비율(출처: 편스토랑)

 

6. 약불로 낮춘 후 치킨떡볶이 양념장을 넣어 볶아준다. 양념이 꾸덕해지면 팬 뚜껑을 닫고 약불에서 1분간 뜸을 들인다.

7. 마요네즈 4T와 연유 2T, 꿀 1T를 섞어 연유마요소스를 뿌려준다.

 

치킨 떡볶이 원팬요리(출처: 편스토랑)

 

류수영 만능 WES 치킨떡볶이소스는 밥을 비벼도 면에 넣어도 제육볶음에도 다 맛있게 어울립니다. 이상으로 편스토랑 류수영 치킨떡볶이 WES소스 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 편스토랑)

 

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