편스토랑 김재중 닭매운탕 닭고기매운탕 JJ맛가루 만들기 레시피

신상출시 편스토랑에서 영웅재중 김재중은 닭볶음탕과 달리 얼큰하고 칼칼한 닭매운탕을 만들었습니다.

 

닭매운탕(출처: 편스토랑)

 

김재중 닭매운탕은 황금비율로 만들어낸 만능 한식조미료인 JJ맛가루를 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 또한 매운탕에 주로 쓰이는 향신료인 산초가루가 들어가 향이 진하고 알싸한 맛을 내줍니다.

 

산초가루(출처: 편스토랑)

 

손질한 닭에 칼집을 내준 후 양념장에 10분 정도 미리 버무려 닭매운탕을 끓여주면 양념을 따로 할 필요가 없고, 닭고기의 향과 매운탕의 향이 조화로운 닭매운탕을 맛볼 수 있습니다.

 

닭고기매운탕(출처: 편스토랑)

 

칼칼하고 시원하면서도 매콤한 국물에 라면이나 수제비까지 넣어 같이 끓여먹으면 더욱 맛있습니다. 

 

 

 

김재중 닭매운탕 레시피

▶ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 무 1/2개, 콩나물 두 줌, 대파 2대, 소금 7번 톡톡, 순후추 11번 톡톡, 물 약 500ml, 미나리 한 줌, 쑥갓 한 줌, 백명란 2알, 냉동 고추 한 줌

 

닭매운탕 양념장(출처: 편스토랑)

 

[양념장] 고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T, 쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡,  JJ맛가루 2T

 

김재중 제이제이 맛가루(출처: 편스토랑)

 

[수제비 반죽]

중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴

 

편스토랑 김재중 JJ맛가루 만들기 레시피

편스토랑 김재중 JJ맛가루 만들기 레시피

 

 

 

▶ 재료준비

1. 닭고기는 앞뒷면 골고루 칼집을 내서 준비한다.

2. 무 1/2개는 2~3cm 정도 얇게 썰고 나박썰기 해준다.

 

닭고기 칼집내기(출처: 편스토랑)

 

3. 대파 2대는 어슷썬다.

4. 미나리 한 줌은 삼등분, 쑥갓 한 줌은 반으로 잘라준다.

5. 백명란 2알은 반을 갈라 준비한다.

 

닭고기 양념에 재워준다(출처: 편스토랑)

 

▶ 수제비 반죽 만들기

1. 중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴를 섞어준다.

 

양념장에 재운 닭고기를 넣는다(출처: 편스토랑)

 

2. 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서 반죽을 만든다.

3. 비닐팩에 반죽을 잘 감싼 후 냉장고에서 30분 이상 숙성시킨다.

 

 

 

김재중 닭매운탕 만들기

1. [양념장] 고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T, 쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, JJ맛가루 2T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡을 넣고 잘 섞는다.

 

김재중 만능 조미료(출처: 편스토랑)

 

2. 칼집 낸 닭고기에 양념장과 순후추 11번 톡톡을 넣고 잘 버무린 뒤 10분간 재운다.

3. 궁중팬 바닥에 무, 콩나물을 깔아주고 소금 7번 톡톡을 뿌린 후 물 약 500ml를 넣는다.

 

닭이 익을때까지 끓인다(출처: 편스토랑)

 

4. 10분간 양념장에 재운 닭고기를 3.에 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.

5. 닭이 익어가면 백명란, 대파, 미나리, 쑥갓, 냉동 고추를 넣는다.

 

닭매운탕(출처: 편스토랑)

 

6. 끓이면서 수제비를 떠서 넣어준다. 수제비가 떠오르면 다 익은 상태입니다.

7. 고운 고춧가루와 순후추를 취향껏 뿌려주면 완성된다.

 

명란 넣기(출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 김재중 닭매운탕 수제비 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 김재중 감자탕 시래기감자탕 사골분말 압력솥감자탕 레시피

편스토랑 김재중 감자탕 시래기감자탕 사골분말 압력솥감자탕 레시피