알토란 정호영 새우부추무침 레시피

우리가 아는 맛 알토란에서는 제철 가을 바다 한상으로 정호영 셰프는 애호박새우전과 새우부추무침을 만들었습니다.

 

새우부추무침(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

알토란 정호영 새우부추무침은 머리와 내장을 제거해 데친 대하를 얼음물에 넣고 껍질을 제거해 오이 부추를 넣어 매콤 새콤하게 무쳐냅니다. 오이는 수분이 많이 생기기 때문에 설탕과 소금을 함께 사용하면 더 부드럽게 절여집니다.

 

 

알토란 새우부추무침 레시피

▶ 기본 재료

대하 10마리, 부추 40g, 오이 1개, 당근 1/3개, 양파 반 개, 쪽파 10g, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술(*취향에 따라 가감)

 

알토란 정호영 애호박새우전 레시피

알토란 정호영 애호박새우전 레시피

 

 

데친 새우 얼음물 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

▶ 양념 재료

다진 마늘 1큰술, 간 생강 반 큰술, 멸치액젓 1큰술 반, 매실청 1큰술, 고춧가루 3큰술

 

새우손질 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

▶ 정호영 새우부추무침 만드는 법

1. 새우는 데쳐 차갑게 식힌 뒤 3등분 해서 잘라 준다.

 

오이 소금 설탕 절이기 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

2. 오이를 썰어 씨를 제거하고 반달 모양으로 설어 소금과 설탕을 뿌려 10분 절인다. 그 후 물로 헹구어 물기를 꼭 짜고 부추와 양파, 쪽파를 썬다.

 

새우부추무침 재료를 버무린다 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

3. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 오이와 새우를 양념에 무치고 부추를 넣고 버무려 접시에 담아내고 참기름으로 마무리한다.

 

새우부추무침 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

알토란 새우부추무침은 술안주로도 좋고, 새우 대신 오징어 같은 해산물을 넣어도 맛있습니다. 이상으로 알토란 정호영 새우부추무침 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

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