알토란 이홍운 닭불고기 레시피

우리가 아는 맛 알토란에서는 중식의대가 이연복 셰프와 이홍운 셰프의 부자의 밥상이 방송되었습니다. 이홍운 셰프는 필살기 비법으로 항정부추볶음과 가성비 꿀팁 닭불고기 레시피를 공개했습니다. 

 

닭불고기(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

알토란 닭불고기는 초간단 양념장으로 감칠맛을 끌어올립니다. 닭불고기 양념장은 맛술 3큰술, 고추장 3큰술, 생강 30g을 튀긴 기름이 들어갑니다.

 

튀긴 생강(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

생강은 아린 맛을 제거하기 위해 물에 담갔다가 키친타월로 물기를 제거한 후 식용유 3큰술에 기름 온도가 올라오기 전 채 썬 생강을 넣어 황금색이 날 때 까지 익힙니다. 

 

닭불고기 양념장(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

고추장 양념에 닭안심살과 닭다리살을 같이 넣어 닭고기가 많이 들어가 닭갈비와 불고기의 중간 맛이 납니다. 다음은 알토란 닭불고기 레시피입니다.

 

 

알토란 이홍운 닭불고기 레시피(4인분)

▶ 닭불고기 재료

양배추 100g, 대파 1/2대, 닭안심살 300g, 닭다리살 300g, 진간장 3큰술, 참기름 3큰술

 

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▶ 닭불고기 양념장 재료

맛술 3큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 생강 30g, 식용유 3큰술 

 

 

▶ 닭불고기 만드는 법

1. 양배추 100g을 5cm 길이로 썬다.

2. 대파 반 대를 4등분한 다음 5cm 길이로 썬다.

 

채 썬 생강 튀기기(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

3. 닭안심살 300g과 닭다리살 300g을 5cm 길이로 썬다.

 

채 썬 생강은 적당히 튀긴다(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

4. 맛술 3큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 튀긴 생강(생강 30g을 1mm 두께로 곱게 채 썰어 물에 30~40분간 담가둔 다음 키친타월로 물기를 제거한 후 온도가 오르기 전의 식용유에 황금색이 날 때까지 튀긴 것) 등을 섞은 양념장을 잠시 숙성시킨다.

 

생강 기름에 닭안심살 넣기(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

5. 생강을 튀긴 기름에 닭안심살을 볶는다.

6. 닭다리살을 함께 볶는다.

 

진간장 넣기(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

7. 진간장 3큰술을 넣어 졸아들 때쯤 양념장을 넣어 볶는다.

8. 양념이 졸아들면 대파와 양배추를 넣어 볶는다.

 

참기름을 넣는다(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

9. 참기름 3큰술 넣어 섞으면 완성된다.

 

닭불고기(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

이상으로 알토란 이홍운의 닭불고기 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

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