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먹방 TV1654

알토란 박미희 황태파김치 쪽파김치 참송이버섯 육수 레시피 황금양념장 뻑뻑이젓 만드는 법 우리가 아는 맛 알토란에서는 연매출 443억을 올리는 김치계의 큰손 박미희 대가가 황태파김치와 배추김치 레시피를 공개했습니다.  알토란 파김치 박미희 대가는 참송이버섯육수에 물에 씻은 황태채를 넣어 감칠맛과 구수한 맛을 더해줍니다. 알토란 파김치의 염도를 맞추기 위해 물 5리터에 소금 160g을 넣어 2.6~3% 염도를 만들어 사용합니다.   좁쌀죽을 쑤어 파의 알싸한 맛은 중화시키고 익으면서 청량한 맛이 나게 해 줍니다. 멸치액젓이나 뻑뻑이 젓을 넣는데 뻑뻑이 젓은 멸치액젓 8 비율에 살만 발라 간 꽁치젓을 2 비율로 섞어 뭉치지 않게 잘 섞어 2~3일 숙성시켜 사용합니다.  뻑뻑이젓은 맑은 액젓과 숙성된 생선살을 곱게 갈아 섞어 걸쭉하게 만든 젓갈을 말합니다.  알토란 황태파김치 담그는 법▶ 기본 재.. 2024. 5. 21.
한국인의 밥상 포천 쏘가리조림 매운탕 맛집 한탄강 청년어부 식당 김은범 밀키트 포천은 그 지역명이 안을 '抱(포)'와 내 '川(천)' 자로 이루어진 곳으로 물을 품어 안았다는 뜻의 고장이다. 그래서일까, 포천이 품은 한탄강은 북한 평강 지역에서 발원하여 남으로 흐르는 한반도 중서부의 젖줄로, 물줄기는 포천을 거쳐 임진강으로 이어진다.  또한, 한탄강은 화산 활동으로 용암 대지가 형성되면서 협곡과 기암괴석, 주상절리 같은 현무암의 독특하고 아름다운 절경을 선사한다. 그래서 예부터 선조들이 꼭 들르고 오래도록 머물러 명승지가 생겨났다.  포천은 일찍부터 한민족이 정착했다는데, 특히 물이 좋아 다양한 음식 문화가 발달했다. 흐르는 물과 세월을 품은 포용력으로 고장을 발달시킨 포천. 볼거리와 먹을거리가 풍성한 포천에서의 시간을 만나본다.  한탄강의 품에 안기다! – 경기도 포천시 관인면산.. 2024. 5. 21.
편스토랑 강율 솔방울고기튀김 마늘종부채 만드는 법 레시피 신상출시 편스토랑에서 배우 강율은 요리엘리트답게 고기로 솔방울 모양을 만들어 솔방울 고기튀김 마늘종부채를 만들었습니다.  강율 솔방울고기튀김은 기름기가 가장 적은 부위인 우둔살에 사선으로 칼집을 넣어 익었을때 솔방울 모양이 만들어집니다. 칼집낸 우둔살이 튀겨졌을 때 모양이 잘 살아나도록 감자전분을 골고루 묻혀줍니다.   전분물 대신 전분가루로 골고루 묻혀 좀 더 진한 색감이 나옵니다. 칼집이 많이 들어가 튀겼을 때 고기가 질기지 않습니다.   강율 솔방울 고기튀김 마늘종부채 레시피▶ 요리 재료 소고기 우둔살 900g, 소금, 후추, 감자전분, 식용유, 잣, 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T 편스토랑 강율 꿀오리스테이크 단호박소스 아로제 베이스팅 만들기 편스토랑 강율 꿀오리스테이크.. 2024. 5. 18.
편스토랑 강율 꿀오리스테이크 단호박소스 아로제 베이스팅 만들기 신상출시 편스토랑에서 배우 강율은 요리엘리트 답게 꿀오리스테이크 단호박소스를 만들었습니다.  강율 꿀오리스테이크는 오리가슴살을 이용해 허브와 소금으로 밑간해 껍질부터 굽고 고기의 맛을 더하기 위해 버터를 넣어 끼얹어 가는 아로제(베이스팅)를 시켜가며 바삭하게 구워줍니다.  오리는 속까지 익히지 않으면 고기가 질겨지기 때문에 꿀을 충분히 발라 맛도 내고 오리고기의 수분도 날아가지 않게 해서 에어프라이어에 완전히 구워냅니다.  함께 곁들인 가니시로 아스파라거스, 양송이뚜르네, 그린빈, 방울토마토, 마늘을 준비합니다. 양송이뚜르네는 양송이버섯을 프랑스 요리의 클래식한 기술로 식재료에 일정하게 모양을 내어줍니다.  강율 꿀오리 스테이크 단호박소스 레시피▶ 요리 재료 오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임,.. 2024. 5. 18.

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