편스토랑 류수영 돼지불백 비빔밥 레시피

‘신상출시 편스토랑’에서 믿고 먹는 어남선생 류수영은 돼지불백 비빔밥을 선보였습니다. 편스토랑 돼지불백 비빔밥은 프라이팬으로 만드는 기사식당 단골메뉴인 직화돼지불고기에 양파부추무침과 쌈무생채를 더해 만듭니다.

 

돼지불백비빔밥(출처: 편스토랑)

 

직화돼지불고기는 고기에서 직화 느낌이 나서 호불호가 없는 맛으로 누구나 즐길 수 있습니다.

 

 

 

류수영 돼지불백 레시피

▶ 돼지불백 요리 재료

밥 1공기, 쌈무생채, 양파부추무침, 청상추, 깻잎, 고추장, 참기름, 깨

 

▶ 돼지불백 비빔밥 재료

맛간장, 맛술, 식초, 후추, 설탕, 생강 1개, 대파 1개(손가락 길이), 마늘 1개

 

편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 돼지불백비빔밥

편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 돼지불백비빔밥

 

돼지불백 만드는 법

▶ 돼지불백 재료 준비

1) 앞다리살 600g은 키친타올로 눌러 핏물을 제거하고, 한 줄씩 살짝 구겨 한입 크기로 썬다. 앞다리살은 지방이 섞여있고, 두께감이 있는 고기가 맛있다. 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면 서로 붙지 않습니다.

2) 마늘 한 줌은 칼로 다진다.

3) 대파 1대는 송송 썬다.

 

 

1. 밀폐용기에 갈아만든 배 238ml, 설탕 3T, 식초 2T, 다진 마늘 2T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다. 설탕부터 넣어야 간이 더욱 잘 밴다.

2. 1의 양념에 앞다리살 600g, 썰어둔 대파, 진간장 6T, 참기름 1T를 넣고 잘 주물러서 섞어준다. 볶음이나 조림류에는 진간장을 쓰면 더욱 맛있다. 30분 이상 재워준다. 하루 이상 냉장 보관해 두면 더욱 맛있어진다.

 

편스토랑 류수영 쌈무생채 양파부추무침 레시피

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3. 강불로 달군 팬에 식용유 1바퀴를 두르고, 프라이팬이 꽉 차도록 고기를 펼쳐 넣고, 대파를 올려준 뒤 거뭇한 부분이 생길 때까지 강불에서 5분 정도 굽는다. 반드시 프라이팬을 충분히 달궈준다. 국물을 최대한 덜어내고 볶고, 고기를 넣고 서로 붙지 않게 젓가락으로 풀어준다. 국물이 다 졸아들 때까지 고기를 뒤적이지 말아야 불맛을 낼 수 있다.

4. 국물이 다 졸아들면, 고기를 잘 볶아준다.  프라이팬에 눌어붙은 부분도 고기로 닦아주면 불맛이 추가된다.

5. 양념 국물을 절반 정도 추가하고, 강불에서 잘 볶아주면 완성된다. 물이 다 졸고 고기 기름이 자글자글 끓을 때 양념 국물을 추가한다. 총 8분 정도 구우면 된다.

 

편스토랑 류수영 어남선생 오징어볶음 칼국수 오칼 레시피

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▶ 돼지불백 비빔밥 만드는 법

1. 그릇에 밥 1공기를 담고 잘게 썬 청상추, 깻잎과 쌈무생채, 양파부추무침을 취향껏 올린다. 쌈무생채 레시피는 류수영의 <쌈무생채>를 참고한다. 양파부추무침 레시피는 류수영의 <양파부추무침>을 참고한다.

2. 먹기 좋게 자른 돼지불백을 올린 뒤 고추장, 참기름을 넣어 비벼 먹는다.

 

이상으로 어남선생 류수영의 편스토랑 돼지불백 비빔밥 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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