알토란 김형석 대파찜닭 레시피 전자레인지 찜닭 만드는 법

우리가 아는 맛 알토란에서는 10분 릴레이 레시피가 방송되었습니다. 김형석 셰프는 10분만에 전자레인지로 만드는 대파찜닭을 알려주었습니다.

 

대파찜닭(출처: 알토란)

 

알토란 대파찜닭은 뼈없는 순살 닭다리살과 대파소스를 만들어 접시에 깔아 가니쉬로 사용합니다. 대파소스는 닭다리살 껍질을 벗겨내 닭껍질을 올리브유에 넣어 볶아 바삭하게 튀겨내고, 그 볶음팬에 그대로 다진 마늘 올리브유, 대파를 볶아 믹서기에 갈아줍니다.

 

닭껍질 튀김(출처: 알토란)

 

향신 채소를 볶아서 갈아주면 달큰하면서도 깊은 풍미를 내 주어 단맛과 감칠맛이 풍부해집니다. 채소나 빵에 발라 먹으면 최고라고 합니다. 여기에 멸치액젓, 맛술, 식초 등을 넣어 대파소스를 완성합니다.

 

 

알토란 대파찜닭 레시피(4~5인분)

▶ 대파찜닭 재료

닭다리살 500g, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쪽파 5줄기, 소금, 후추, 올리브유 3큰술(1큰술+2큰술)

 

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▶ 양념 재료

멸치액젓 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술

 

 

▶ 김형석 대파찜닭 조리 순서

1. 닭다리살은 껍질을 벗겨 전자레인지용 용기에 담고, 소금과 후추로 밑간한 뒤, 올리브유 1큰술, 맛술 3큰술을 뿌리고, 랩을 씌워 전자레인지에 5분 돌린다.

 

바삭하게 익은 닭껍질(출처: 알토란)

 

2. 대파 5대와 양파 1개를 잘게 다진다.

 

다진 마늘 양파 대파(출처: 알토란)

 

3. 팬에 오일을 두르고, 벗겨둔 닭 껍질과 다진 마늘 1큰술, 다진 대파·양파를 넣고 닭 껍질이 바삭해지도록 볶다가 닭 껍질은 따로 건지고, 올리브유 2큰술을 넣은 뒤, 핸드 블랜더로 갈아준다.

 

볶은 채소 갈기(출처: 알토란)

 

4. 빈 잼 용기에 멸치액젓 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 송송 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개, 쪽파 5줄기를 넣은 뒤 잘 섞이도록 흔들어 준다.

 

대파소스 노릇하게 익은 닭다리살(출처: 알토란)

 

5. 그릇에 갈았던 향신 재료를 깔고, 닭다리살을 적당한 크기로 썰어 올린 뒤, 소스를 붓고, 구운 닭 껍질을 잘게 다져 올려 마무리한다.

 

대파찜닭(출처: 알토란)

 

이상으로 알싸한 후추와 바삭한 식감이 일품인 알토란 김형석 대파찜닭 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

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