극한직업 포항 청어과메기 식당 주문 택배 건조장 작업장 공장

찬바람이 부는 계절, 건조식품을 만드는 이들의 열정만큼은 식지 않는다. 겨울철 별미인 과메기부터 쫄깃한 오징어, 달콤한 곶감과 구수한 연근까지. 정성 어린 손길로 건조식품을 만드는 이들을 만나본다.

 

청어과메기(출처: 극한직업)

 

겨울철 별미, 과메기

경상북도 포항시에서는 제철 맞은 과메기 작업이 한창이다. 동해안에서 잡은 청어를 말려 과메기로 만들기 위해서는 많은 손길이 필요하다.

 

 

 

포항 구룡포 과메기 주문

구룡포 이선옥과메기

주소: 경상북도 포항시 남구 구룡포읍 장길리 80-4

전화번호: 010-2520-3400

 

https://smartstore.naver.com/latin/products/4738737633

포항 구룡포 40년 전통 이선옥 과메기 캠핑음식 밀키트 : 인생식탁

 

극한직업 황태 육포 과메기 정보 구매처

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과메기식

횟집진 (과메기 식당)

주소: 경상북도 포항시 남구 구룡포읍 호미로 213-1

전화번호: 010-5086-0526

 

기름기가 많고 잔뼈가 많은 청어는 먹기 쉽게 내장과 뼈를 잘라내야 하는데, 이는 칼로 일일이 손질해줘야 한다. 하루 작업하는 양은 약 800kg. 많은 양의 청어를 손질하다 보니 손은 물론 손목, 어깨까지 통증이 느껴진다.

 

청어과메기 작업장(출처: 극한직업)

 

손질이 끝난 청어는 비린 맛뿐만 아니라 기름과 불순물을 제거하기 위해 여러 번의 세척을 거친다. 그 후, 건조시키는데 이때 과메기가 잘 마르게 하기 위해서는 꼬리를 일직선으로 맞추고, 과메기 간의 간격도 맞춰야 한다.

 

오징어를 말린다(출처: 극한직업)

 

건조대에 걸어준 과메기들은 반나절 해풍에 말리고 이후 3~4일간 건조실에서 건조 시켜주면 청어과메기가 완성된다. 이렇게 완성된 청어과메기는 손질된 다양한 쌈 채소들과 함께 포장되어 소비자에게 보내진다.

(출처: EBS 극한직업)

 

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