본문 바로가기

먹방 TV1652

알토란 이원일 바지락콩나물 무침 레시피 우리가 아는 맛 알토란에서는 채소 소믈리에 홍성란 연구가와 한식 셰프 이원일이 출연해 영양 가득 한상 솥밥 특집을 펼쳤습니다. 홍성란 연구가는 고구마김치 솥밥과 고구마 장아찌 레시피를, 이원일 셰프는 바지락 솥밥, 바지락 콩나물 무침 레시피를 공개했습니다. 이원일 셰프는 저렴한 밥상 밑반찬 재료인 바지락과 콩나물을 이용해서 감칠맛 폭발하는 한 상을 선보였습니다. 이원일 셰프가 선보인 요리는 바로 바지락 솥밥과 바지락 콩나물 무침입니다. 콩나물의 효능은 멜라토닌 수치를 높여 심신의 안정과 숙면에 도움이 된다고 합니다. 콩나물을 데치는 법은 콩나물이 휘어질 때까지 삶는 게 포인트입니다. 콩나물 삶은 물은 바지락을 데칠 때 재사용하는 용도로 쓰고 바지락은 5초씩 5번 넣다 뺏다하며 데치면 더 쫄깃하고 탱탱해집.. 2022. 12. 7.
알토란 이원일 바지락 솥밥 레시피 바지락 버섯 솥밥 만드는 법 우리가 아는 맛 알토란에서는 채소 소믈리에 홍성란 연구가와 한식 셰프 이원일이 출연해 영양 가득 한상 솥밥 특집을 펼쳤습니다. 홍성란 연구가는 고구마김치 솥밥과 고구마 장아찌 레시피를, 이원일 셰프는 바지락 솥밥, 바지락 콩나물 무침 레시피를 공개했습니다. 이원일 셰프는 저렴한 밥상 밑반찬 재료인 바지락과 콩나물을 이용해서 감칠맛 폭발하는 한 상을 선보였습니다. 이원일 셰프가 선보인 요리는 바로 바지락솥밥과 바지락 콩나물 무침입니다. 이원일 셰프는 생바지락살과 버섯을 볶으면서 굴소스와 양념을 넣고 볶은 재료를 불린 쌀과 함께 솥에 넣고 솥밥을 만듭니다. 맛있는 솥밥을 5·5·5 황금 마법의 법칙에 따라 센불 5분, 중불 5분, 약불 5분으로 간단하게 고소한 바지락 솥밥을 만듭니다. 바지락 솥밥 레시피 ▶.. 2022. 12. 7.
알토란 고구마장아찌 레시피 홍성란 우리가 아는 맛 알토란에서는 채소 소믈리에 홍성란 연구가와 한식 셰프 이원일이 출연해 영양 가득 한상 솥밥 특집을 펼쳤습니다. 홍성란 연구가는 고구마김치 솥밥에 이어 고구마 장아찌 레시피를 공개했습니다. 생고구마를 껍질째 사용해 아삭한 삭감이 살아있는 고구마 장아찌입니다. 장아찌용 고구마는 단맛을 줄이고 전분 제거를 위해 찬물로 세척해 사용하고, 전분 제거를 위해 1~2시간 찬물에 담가 텁텁한 맛을 없애줍니다. 홍성란 고구마 장아찌의 핵심은 맛간장입니다. 설탕과 올리고당을 모두 넣는데 올리고당을 넣어 설탕의 양을 줄이고, 단맛을 더해주고 색감과 감칠맛을 위해 황설탕을 사용합니다. 맛간장의 비법은 세척한 레몬을 칼집을 내서 넣으면 향도 잘 배고 간장 맛이 좋아진다고 합니다. 레몬과 깻잎은 마지막에 넣어 특.. 2022. 12. 7.
알토란 고구마김치솥밥 레시피 고구마 보관법 쌀 맛있게 불리는 법 홍성란 우리가 아는 맛 알토란에서는 채소 소믈리에 홍성란 연구가와 한식 셰프 이원일이 출연해 영양 가득 한상 솥밥 특집을 펼쳤습니다. 홍성란 연구가는 고구마김치 솥밥과 고구마 장아찌 레시피를 공개하였고, 이원일 셰프는 바지락 솥밥, 바지락 콩나물 무침 레시피를 공개했습니다. 채소 소믈리에 홍성란 요리 연구가는 냉장고 단골 재료와 겨울철 간식 고구마를 이용해 쉽고 맛있는 고구마김치 솥밥과 고구마 장아찌를 선보였습니다. 가을철 수확한 고구마를 대량으로 구매해 오래도록 보관하는 방법과 솥밥의 밥맛을 살리는 비법까지 공개했습니다. 예로부터 굽거나 찐 고구마와 김치를 같이 먹곤 했는데, 고구마의 단짝 김치가 만나 한국인 입맛에 안성맞춤인 매콤하면서도 달콤한 고구마김치 솥밥이 탄생했습니다. 대량 구매한 고구마 보관법 1... 2022. 12. 6.

티스토리툴바