한국인의 밥상 진안 오미자칼국수 새울마을 최인철

전북특별자치도 진안군 동향면

삼삼오오 모여든 새울마을 사람들. 오늘은 공동텃밭에 오미자를 심는 날. 예전부터 오미자가 유명하다는 마을 명성에 걸맞게 올해는 마을 축제 때 쓰일 오미자를 심기로 했다고 한다.

 

오미자칼국수(출처: 한국인의 밥상)

 

어머니의 무쇠칼

젊은 사람들은 대부분 귀촌한 사람들이라는 마을. 물 좋고, 공기 좋고, 경치 좋은 진안의 매력에 저도 모르게 이끌려 한적한 새울마을에 터를 잡았다고 한다. 최인철 씨도 10년 전에 새울마을에 발을 디뎠다가 이장까지 되었다고 한다.

 

 

진안 새울마을

전북 진안군 동향면

 

 

한국인의 밥상 구리 발골장인 축산업 공장 정육점 뒷고기 마장동 최박사 최영일 돼지힘줄찜

한국인의 밥상 구리 발골장인 축산업 공장 정육점 뒷고기 마장동 최박사 최영일 돼지힘줄찜

 

젊은 사람들이 한데 모여 공동작업을 하니 마을 어른들도 팔을 걷어붙이고 새참을 만들기 시작한다. 어머니들이 들고 온 칼은 하나같이 세월의 흔적이 묻은 오래된 무쇠 칼. 마을 잔치 때 돼지도 잡고, 닭도 잡고, 단단한 소뼈도 자르던 역사가 담긴 칼이라고 한다.

 

무쇠칼 (출처: 한국인의 밥상)

 

닭을 푹 고아 살을 무쇠 칼로 다지고, 가래떡도 썰며 닭고기떡국을 만드니 이야깃거리가 샘솟는 마을 사람들. 수다도 떨며 부지런히 다음 요리도 만든다. 오늘 선보일 또 다른 음식은 토굴에 보관하던 오미자청을 활용한 음식이다.

 

닭을 고아 무쇠칼로 다진다 (출처: 한국인의 밥상)

 

오미자칼국수를 만드는 데엔 귀촌 7년 차인 김혜란 씨가 힘을 보탰다. 요리 솜씨가 좋던 어머니를 떠올리며 만드는 칼국수. 어릴 땐 저녁마다 먹어서 그토록 싫었던 칼국수가 오늘은 사무치게 그립다는 그는 어머니의 손때 묻은 무쇠 칼로 반죽을 썰어 칼국수를 만들었다.

 

두부를 만든다 (출처: 한국인의 밥상)

 

아궁이가 있는 쪽에서 묵묵히 두부를 만들던 어르신도 자식을 먹여 살리느라 안 해본 일 없이 한 평생을 살았다고 한다. 그래도 번 돈으로 아이들을 가르치고 먹여서 후회는 없다는 그의 얼굴에는 갓 만들어낸 두부처럼 따스한 미소가 비친다.

 

오미자칼국수 (출처: 한국인의 밥상)

 

마을 주민이 모두 모여 즐기는 한 상. 그 음식들에는 무쇠 칼처럼 묵묵히 고단한 삶을 견뎌온 새울마을 어머니들의 세월이 담겨있습니다.

(출처: 한국인의 밥상)

 

한국인의 밥상 대전 칼 장인 전만배 대장간 한칼 웅어회무침 복어매운탕

한국인의 밥상 대전 칼 장인 전만배 대장간 한칼 웅어회무침 복어매운탕