편스토랑 차예련 하얀김치찌개 레시피

편셰프들에게 주어진 쉰네 번째 주제는 한국인의 힘의 원천 밥심을 끌어올리는 밥심 스페셜입니다. 차예련은 엄마의 건강을 위해 현미밥, 하얀김치찌개, 솔방울 훈연 스테이크를 공개했습니다.

일하느라 바빠 챙기지 못한 친정엄마를 위해 효녀로 변신한 차장금은 소주 2잔으로 입에서 부들부들한 현미밥 짓는 법부터 백김치를 활용해 백옥 같이 하얀 김치찌개로 효녀 레시피를 선보였습니다. 백김치는 푹 익은 것일수록 더 맛있다고 합니다.

차장금 차예련은 백김치를 들기름에 한번 노릇하게 구워내 삼겹살과 함께 하얀 김치찌개 만드는 법을 선보였습니다. 양파와 파를 깔아주고 두툼하게 썬 삼겹살에 들기름 향이 가득 밴 백김치와 다시마육수, 백김치 국물을 넣어 뽀얀 자태를 뽐내는 하얀 김치찌개를 끓여줍니다.

빨간 양념이 들어가지 않아 시원하고 개운한 맛이 나고 소주를 부르는 맛이지만, 홍고추 다짐장을 따로 만들어 다대기로 취향껏 섞어 칼칼하게 먹을 수 있게 홍고추 다짐장 양념을 알려줍니다. 다음은 차장금 차예련의 편스토랑 하얀김치찌개 레시피입니다.

차예련 백김치 하얀김치찌개 레시피

▶ 요리 재료

[기본 재료]

잘 익은 백김치 반포기, 들기름 넉넉히, 통삼겹살 350g, 찌개두부 1/2모, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 대파 1대, 양파 1/2개

편스토랑 차예련 현미밥 레시피

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[육수]

물 1.5L, 멸치다시다 팩 1장, 백김치 국물 2국자

[홍고추 다짐장]

홍고추 4개, 멸치액젓 1T, 맛간장 1T, 고운 고춧가루 2T

▶ 재료 준비

1. 냄비에 물과 멸치다시다팩을 넣고 팔팔 끓여 육수를 내준다.

2. 백김치는 물기를 살짝 짜주고 길게 1/4조각으로 세로로 썰어준다.

3. 삼겹살은 두툼하게 편 썰어준다.

4. 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰어준다.

5. 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 칼집으로 십자 모양을 내준다.

6. 두부는 한입 크기로 두툼히 편 썰고, 청양고추는 얇게 송송 썰어준다.

▶ 홍고추 다짐장

1. 홍고추는 꼭지를 떼고 잘게 다져준다.

2. 볼에 다진 홍고추, 멸치액젓 1T, 맛간장 1T, 고운 고춧가루 2T를 넣고 섞어주면 완성된다.

1. 백김치는 달군 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 노릇해지도록 구워준다.

2. 냄비 바닥에 썰어둔 양파와 대파를 깔아준다.

3. 양파, 대파 위에 구운 백김치와 썰어둔 삼겹살을 올려준다.

4. 냄비에 다시마 육수 4국자, 백김치 국물 2국자를 부어준다. 재료가 잠길만큼 부어주고, 특히 백김치 국물을 넣어줘야 더 맛있다.

5. 썰어둔 두부, 표고버섯, 청양고추를 올려주고 20분 이상 끓이면 완성된다. 고기가 익을 때까지 끓여주면 되고, 홍고추 다짐장을 넣으면 빨간 김치찌개로 변신시킬 수 있다.

이상으로 백김치를 활용한 차장금 차예련의 편스토랑 하얀김치찌개 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

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