편스토랑 류수영 양념돼지갈비 어남선생 양념돼지목살구이 양념비율 레시피

신상출시 편스토랑에서 어남선생 류수영은 돼지고기 목살을 이용해 양념돼지갈비와 함께 먹으면 좋은 유퀴즈 유느님이 반한 설마고추장비빔면을 만듭니다.

 

양념돼지갈비 목살구이(출처: 편스토랑)

 

어남선생 양념돼지갈비는 두툼한 목살에 최소한의 양념을 해 숯불로 구운 향을 입혀 사먹는 돼지갈비를 집에서도 맛있게 해 먹을 수 있습니다. 좋은 목살 고르는 법은 근육 사이사이 마블링이 보이고지방과 살코기 비율이 적당한 붉은 목살이 좋습니다.

 

좋은 목살 고르는 법(출처: 편스토랑)

 

돼지목살 칼집은 칼을 뉘어서 사선으로 내어주고 반대편은 칼을 세워 수직칼집을 넣어 줍니다. 앞뒤 칼집 방향이 달라야 돼지고기ㅏ 끊어지지 않습니다.

 

 

류수영 양념돼지갈비 레시피

▶ 요리 재료

목살 600g, 대파 1대, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml),

후추 20바퀴, 깨 1T, 식용유 3바퀴

 

 

편스토랑 류수영 설마고추장비빔면 레시피 유퀴즈 설마고추장비빔면 국수

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▶ 재료 준비

1) 목살 600g의 앞면과 뒷면에 칼집을 낸다. 1cm 간격으로 앞면은 일자, 뒷면은 비스듬히 칼집을 낸다.

2) 대파 1대를 다진다.

 

파 마늘(출처: 편스토랑)

 

▶ 어남선생 양념돼지갈비 만들기

1. 볼에 2)의 대파, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml), 후추 20바퀴를 넣은 후 깨 1T는 손으로 갈아 넣고 섞어 양념장을 만든다. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준다.

 

양념장에 돼지 목살 숙성(출처: 편스토랑)

 

2. 밀폐용기에 1)의 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 부어 재운다. 4시간 이상 숙성시킨다.

 

3. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 예열한 뒤, 2의 목살을 올려 중불로 6분 굽는다. 양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야 쪄지지 않는다. 수분이 날아가고 기름이 지글거리기 시작하면 뒤집어 준다. 양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛도 낼낸다.

 

식용유 두르고 목살굽기(출처: 편스토랑)

 

4. 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 강불로 올려 10초 볶는다. 고기를 굽는 시간이 7분을 넘기지 않아야 한다.

 

양념 돼지목살 굽는 시간(출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 어남선생 류수영 양념돼지갈비 레시피 만드는 법을 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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