알토란 김대석 꽈리고추찜 레시피

우리가 아는 맛 알토란에서 유튜브 160만 구독자를 가진 요리 유투버 김대석 셰프님이 출연해 무조림과 꽈리고추찜 레시피를 알려주었습니다.

 

꽈리고추찜(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

알토란 김대석 꽈리고추찜은 김대석 유튜브 채널에서 122만 조회수를 달성한 레시피입니다. 김대석 셰프님은 꼭지를 딴 꽈리고추에 분무기로 물 샤워를 시키고 소금에 버무려 절여 밀가루와 감자 전분을 넣어 버무려 찜기에 쪄 줍니다.

 

꽈리고추 물 뿌리기 (출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

밀가루와 전분의 비율을 3:1로 해야 서로 들러붙지 않습니다. 찜기에 3분간 쪄 준 후 분무기로 물을 다시 뿌려주면서 꽈리고추를 섞은 후 뚜껑을 덮고 2분간 더 쪄주면 쫀득한 식감의 꽈리고추찜이 됩니다.

 

 

 

꽈리고추찜 레시피

▶ 기본 재료

꽈리고추 250g, 밀가루 3큰술, 감자 전분 1큰술, 물, 소금 반 큰술

 

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▶ 양념 재료

고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 홍고추 1큰술(1개), 통깨 반 큰술

 

 

 

▶ 꽈리고추찜 만들기(*4인분)

1. 볼에 꽈리고추 250g을 넣고, 분무기로 골고루 물을 뿌린 뒤, 소금 반 큰술을 넣고 버무려 10분 둔다.

 

밀가루 전분에 꽈리고추 버무리기(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

2. 절인 꽈리고추에 밀가루 3큰술과 감자 전분 1큰술을 넣고 버무린다.

3. 찜기에 실리콘 찜시트를 깔고, 버무려둔 꽈리고추를 올린 뒤, 남은 밀가루를 솔솔 뿌린 후, 뚜껑 열고 한소끔 끓인다.

 

꽈리고추를 찜기에 찐다(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

4. 찜기의 물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 3분 더 끓인 뒤, 뚜껑을 열어 분무기로 물을 한 번 더 뿌리고, 뚜껑을 닫아 2분 더 익힌다.

 

분무기로 물을 뿌리며 꽈리고추를 섞어준다(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

5. 볼에 양념장을 만들어 식힌 꽈리고추를 가볍게 풀어 살살 버무린다.

 

꽈리고추찜 고추다짐장(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

이상으로 스타 너튜버 김대석의 집밥요리 알토란 꽈리고추찜 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

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