한국기행 임자도 민어 횟집 민어 요리 밥상 이자홍 민어회 민어백숙 민어껍질 초밥

711편. 기찬 여름 복달임 5부. 민어가 돌아왔다

“복달임 하셨습니까” 예부터 복날이면 인사를 대신하는 말이다. 몸을 보하는 음식으로 선조들은 복달임을 해 삼복 더위를 이겨냈다. 허한 몸을 채워주는 건강한 보양식, 기찬 복달임을 만나본다.

 

임자도(출처: 한국기행)

 

”복달임엔 민어탕은 일품, 도미찜은 이품, 보신탕은 하품 이라는 말이 있잖아요“ 삼복더위 몸을 보해 줄 바다의 귀족, 민어가 돌아왔다. 여름이면 산란을 위해 임자도 바다로 찾아오는 민어는 새우를 잡아먹고 산란을 한 뒤 떠난다.

 

 

임자도 민어횟집 민어 한상 요리 밥상

하우리부일호횟집

주소: 전남 신안군 임자면 독우길 234

전화번호: 061-261-1210

 

 

한국기행 화순 흑염소탕 초방리 흑염소 농장 갯마을 짱뚱어탕

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민어는 회나 탕, 구이뿐만 아니라 뼈와 비늘까지도 버릴 게 없단다. 부위마다 맛이 다르고 먹는 법도 제각각이다. 옛날부터 껍질은 데치거나 날로 먹기도 했는데 ‘민어껍질에 밥 싸먹다 논밭 다 팔았다’는 식담을 만들 정도로 인기가 높았다.

 

가족(출처: 한국기행)

 

민어의 산란지인 임자도에서 민어 요리로 솜씨 좀 부린다는 이자홍 씨는 아내와 함께 장모님이 계신 임자도로 들어 온 지 10년이다. 민어를 자주 접하다 보니, 직접 개발한 민어 요리도 다양하다.

 

한국기행 신안 도초도 다리오 셰프 섬초 화전 독일인 요리 강사 셰프

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지난해, 남도음식문화큰잔치에서 민어 요리로 최우수상을 받을 만큼 그의 민어 요리 사랑은 각별하다. 민어회부터 민어 백숙, 오독한 식감 자랑하는 민어껍질 초밥까지 민어 요리 명장이 차려내는 민어 복달임 한상을 받아보자.

(출처: 한국기행)

 

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