편스토랑 이정현 주꾸미연포탕 레시피

신상출시 편스토랑에서 이정현은 기력 회복에 좋은 제철 주꾸미로 주꾸미파티로를 열었습니다. 쭈꾸미 손질하는 방법부터 참나물주꾸미샐러드, 라조장쭈삼, 주꾸미연포탕, 쭈삼볶음면을 만듭니다.

 

쭈꾸미연포탕(출처: 편스토랑)

 

편스토랑 이정현 주꾸미 연포탕은 바지락 육수에 손질한 주꾸미와 새우젓을 넣어 끓여 먹습니다. 미나리는 줄기가 억세 줄기 부분을 먼저 넣어 익혀야 골고루 익습니다.

 

 

편스토랑 주꾸미연포탕 레시피

▶ 요리재료

손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L, 바지락 300g, 무 100g, 대파 1대, 다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

 

편스토랑 이정현 주꾸미 손질법 데치는 방법 쭈꾸미 세척법

편스토랑 이정현 주꾸미 손질법 데치는 방법 쭈꾸미 세척법

 

▶ 주꾸미연포탕 재료 준비

1. 손질한 주꾸미는 먹기 좋게 잘라준다.

2. 바지락은 내용물이 잠길 만큼의 물을 넣고 굵은소금 1/2T를 넣은 뒤 1시간 동안 해감해준다.

 

주꾸미 (출처: 편스토랑)

 

3. 무는 나박썰기 해준다 / 대파는 굵게 어슷썰기 해준다.

4. 고추는 어슷썰기 해준다 / 미나리는 굵은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 다듬어준다.

 

 

▶ 주꾸미연포탕 만드는 법

1. 냄비에 물 1.5L, 바지락, 다시마, 무, 대파를 넣어 15분 정도 끓인다. 대파의 단맛이 해산물과 만나 국물이 시원해진다.

2. 육수를 뺀 다시마, 무, 대파를 건진다.

 

쭈삼볶음면 (출처: 편스토랑)

 

3. 손질한 주꾸미와 새우젓 1T를 넣어 간을 한다.

 

쭈꾸미 연포탕 (출처: 편스토랑)

 

4. 미나리 줄기를 먼저 넣어 끓이다가 미나리 이파리를 넣어준다. 억센 줄기를 먼저 넣어줘야 미나리가 일정하게 익는다.

5. 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여주고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성된다.

 

주꾸미연포탕 (출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 이정현 주꾸미연포탕 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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