편스토랑 양지은 옥돔어묵 수제어묵 만드는 법

신상출시 편스토랑에서 제주댁 양지은은 제주산 옥돔으로 만드는 수제어묵 옥돔어묵 레시피를 알려주었습니다.

 

옥돔어묵(출처: 편스토랑)

 

편스토랑 옥돔어묵은 옥돔 3마리를 살을 발라내고, 오징어, 흰다리 새우, 당근, 양파, 대파, 전분까지 한꺼빈에 믹서기에 갈아 반죽을 말라 튀겨내기만하면 완성됩니다.

 

옥돔 세마리 (출처: 편스토랑)

 

어묵 반죽을 넓게 펴서 안에 치즈를 넣어 돌돌 말아 튀겨내면 수제어묵이 완성됩니다.

 

 

편스토랑 옥돔어묵 레시피

▶ 요리재료

옥돔살 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 양파 1/2개, 대파 1/4대, 당근 1/2개, 스트링치즈, 소금 약간, 감자전분 7T, 식용유

 

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▶ 재료 준비

1. 오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 잡아당기면서 벗긴다. 다리는 제외한다.

 

옥돔 살 발라내기 (출처: 편스토랑)

 

2. 흰다리새우는 잘 씻어 준비한다.

3. 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/4대는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 자른다.

 

 

▶ 옥돔어묵 만드는 법

1. 옥돔 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 감자 전분 7T, 소금 약간 넣고 믹서기에 간다.

 

믹서기에 간다 (출처: 편스토랑)

 

2. 이어서 당근, 양파, 대파를 넣고 믹서기에 간다.

3. 완성된 어묵 반죽 한 줌을 떠서 넓게 피고 스트링치즈를 위에 얹는다.

 

당근 대파 양파 넣어 갈기 (출처: 편스토랑)

 

4. 스패출러를 이용해 반죽을 굴려 어묵바의 형태로 만들어준다. 어묵 반죽을 손에 쥐고 엄지와 검지 사이로 짜면서 동그란 완자로 만들어도 좋습니다.

 

어묵 돌돌 말아주기 (출처: 편스토랑)

 

5. 팬에 식용유를 붓고 노릇노릇한 색깔이 나오는지 봐주면서 5분 정도 튀겨준다.  

 

옥돔어묵 튀기는 방법 (출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 양지은 옥돔어묵 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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