편스토랑 양지은 순살갈치조림 레시피

신상출시 편스토랑에서 양지은 남편은 아이들 끼니마다 열량을 맞춰 식사준비를 한다고 합니다. 양지은 제주도 은갈치를 순살만 포로 떠 순살갈치조림 만드는 법을 알려주었습니다.

 

순살갈치조림(출처: 편스토랑)

 

양지은 순살갈치조림은 갈치 뼈를 남기고 꼬리까지 깔끔하게 순살을 포로 떠 잔뼈까지 제거한 후 조림을 만듭니다. 남은 뼈는 육수로 활용합니다. 시중에 판매하는 순살 갈치를 구입하시면 더 편하게 만들 수 있습니다.

 

 

편스토랑 순살갈치조림 레시피

▶ 요리 재료

갈치 1마리(1kg), 무 한 토막, 단호박 1/2개, 물

 

편스토랑 양지은 쪽파김치 파김치 황금레시피

편스토랑 양지은 쪽파김치 파김치 황금레시피

 

▶ 갈치조림 양념장

진간장 125ml, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 맛술 6T, 흑설탕 4T, 올리고당 3T, 후춧가루 1T, 참기름 약간

 

갈치포를 뜬다 (출처: 편스토랑)

 

 

▶ 순살갈치 만드는 법

1. 갈치 머리는 자르고 지느러미는 남긴 채 포를 뜬다. 발라낸 갈치 뼈는 육수 낼 때 사용하면 국물이 구수하다.

 

뼈는 육수로 사용한다 (출처: 편스토랑)

 

2. 갈치 은분(비늘)을 꼼꼼히 제거해 비린내를 제거한다.

3. 쓴맛이 나는 검은 막과 잔가시를 꼼꼼히 제거한다.

 

잔가시를 제거한다 (출처: 편스토랑)

 

▶ 순살갈치조림 재료 준비

무 한 토막은 나박 썰기하고 단호박 1/2개는 얇게 썬다.

 

갈치조림 육수 (출처: 편스토랑)

 

▶ 양지은표 순살갈치조림 만드는 법

1. 팬에 물과 갈치 뼈, 무, 단호박을 넣고 끓인다. 갈치 뼈는 육수가 우러나면 꺼내준다.

 

순살갈치 (출처: 편스토랑)

 

2. 볼에 진간장 125ml, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 맛술 6T, 흑설탕 4T, 올리고당 3T, 후춧가루 1T를 섞어 양념장을 만든다.

 

갈치조림 양념장 (출처: 편스토랑)

 

3. 팬에 갈치를 넓게 펴서 깔아준 후, 양념장을 얹어 양념이 배어들 때까지 졸인다.

4. 마무리로 참기름 약간 뿌려주면 완성된다.

 

순살갈치조림 (출처: 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 양지은 순살갈치조림 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 편스토랑)

 

편스토랑 양지은 수제단무지 레시피

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