편스토랑 박솔미 허파깻잎탕수육 허깻탕 레시피

신상출시 편스토랑에서 박솔미는 소의 장기 중 가장 크고 손질이 가장 쉽고, 1kg에 5,000원으로 가격까지 저렴한 쫄깃 담백한 허파를 이용해 허파깻잎 탕수육 레시피를 공개했습니다.

 

느끼함 없이 깔끔하고 담백한 허깻탕(출처: 신상출시 편스토랑)

 

한우 허파는 가격이 싸고 다른 부속물에 비해 복잡한 손질이 필요없다고 합니다. 가성비 대박인 한우 허파를 맛있게 먹기 위해 손질 하는 방법입니다.

 

허파에 밀가루를 묻혀가며 바락바락 치댄다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

허파를 밀가루를 묻혀가며 바락바락 치대준뒤 흐르는 물에 씻어 물, 대파, 월계수잎, 생강, 통후추, 소주한병, 액젓을 넉넉히 넣어 익혀줍니다.

 

밀가루 묻힌 허파를 흐르는 물에 씻는다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

탕수육 튀김옷을 만들 때 물은 가루 양의 1.2배 정도 충분히 넣어 묽어질 정도의 농도로 만드는데, 반죽이 덩어리가 지도록 젓가락으로 섞어주는 것이 포인트입니다.

 

반죽을 덩어리지게 만든다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 허파깻잎탕수육 허깻탕 소스는 칠리소스와 쌈장, 레모즙, 훈제 파프리카 가루를 섞어 1분컷으로 초간단하게 완성할 수 있습니다. 다음은 편스토랑 허깻탕 레시피입니다.

 

 

허파깻잎탕수육 레시피

▶ 요리 재료

허파, 밀가루, 대파, 월계수 잎, 생강, 통후추, 소주, 액젓, 깻잎, 부침가루, 전분가루, 튀김가루, 참기름, 기름, 레드페퍼, 파슬리, 레몬

 

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허깻탕(출처: 신상출시 편스토랑)

 

▶ 소스재료

스위트 칠리소스, 쌈장, 레몬즙, 훈제 파프리카 가루

 

허깻탕 소스(출처: 신상출시 편스토랑)

 

▶ 재료준비

1. 허파에 밀가루를 묻혀가며 바락바락 치대준 뒤 흐르는 물에 헹군다.

2. 물, 대파, 월계수 잎, 생강, 통후추, 소주 1병, 액젓을 넉넉하게 넣은 뒤 허파를 넣고 1시간 30분가량 삶는다. 물에 잠기지 않는 부분이 없게 돌려가며 뚜껑을 열고 익히면 좋다.

 

뚜껑을 열고 허파를 삶는다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

3. 다 삶은 허파를 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다.

4. 깻잎을 깨끗하게 씻는다.

5. 대파 흰 부분을 얇게 송송 썬다.

 

허파를 썰어준다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

허파 깻잎 탕수육 만드는 법

1. 볼에 전분가루, 튀김가루, 부침가루를 1:1:1로 담고 반죽이 묽어질 정도로 물을 담는다.

2. 반죽이 덩어리지도록 젓가락으로 섞는다.

 

전분가루를 묻힌 허파를 깻잎에 싸준다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

3. 봉지에 썰어둔 허파를 담고 전분가루 1T, 참기름 약간을 넣은 뒤 흔들어 섞는다.

4. 깻잎에 허파를 넣고 감싼 뒤 반죽에 넣었다 뺀다.

 

깻잎에 감싸준 허파를 튀긴다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

5. 4를 170도 기름에 노릇해질 때까지 튀긴다.

6. 칠리소스와 쌈장을 2:1로 섞은 뒤 레몬즙, 훈제 파프리카 가루를 섞어 소스를 만든다.

 

가성비 대박 한우허파탕수육(출처: 신상출시 편스토랑)

 

7. 허파 깻잎 탕수육을 그릇에 담은 뒤 레몬즙을 골고루 뿌려주고 소스를 올린다.

8. 대파 흰 부분과 레드페퍼, 파슬리, 레몬 제스트를 솔솔 뿌린다.

 

허깻탕(출처: 신상출시 편스토랑)

 

이상으로 박솔미의 편스토랑 허깻탕 허파깻잎탕수육 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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