편스토랑 류수영 동태전 어남선생 냉동동태전 해동하는 법 비린내 없이 전굽기 굽는법

신상출시 편스토랑에서는 어남선생 류수영이 간단하게 부쳐 먹는 가지전, 기본 동태전을 알려주었습니다. 류수영 동태전은 충분히 해동시킨 냉동 동태포를 사용해 만듭니다.

 

동태전 (출처: 편스토랑)

 

냉동 동태전은 12시간 냉장실에서 자연 해동 후 소금 식초물에 넣어 비린내와 잡내를 제거하고 감칠맛도 올려주고 살을 탱글탱글하게 만들어줍니다.

 

냉동 동태포 해동법(출처: 편스토랑)

 

전처리가 끝난 동대포를 키친타월로 수분을 제거해 부침가루도 얇게 묻히고 비린맛까지 제거해줍니다.

 

 

류수영 기본 동태전 레시피

▶ 요리 재료

냉동동태포 600g, 부침가루, 달걀 4개, 소금 2꼬집, 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T, 식용유

 

 

편스토랑 류수영 가지전 어남선생 전간장 레시피

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▶ 동태전 재료 준비

1) 냉동동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹군다.

 

소금 식초물에 해동하기(출처: 편스토랑)

 

2) 볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞는다.

 

동태포 수분제거(출처: 편스토랑)

 

▶ 어남선생 동태전 만들기

1. 볼에 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T를 넣어 섞고 1)의 동태포를 넣어 5분 재운 후, 키친타올로 물기를 제거한다. 식초를 넣으면 동태포의 비린내가 제거되고 살이 탱글해진다. 물기를 꼼꼼히 제거해야 부침가루가 얇게 착 달라붙는다.

 

동태포 한팩에 계란 4개(출처: 편스토랑)

 

2. 동태포 앞뒷면에 부침가루를 묻힌 뒤, 2)의 달걀물을 묻힌다. 부침가루와 달걀물은 얇게 묻힐수록 맛있다.

 

프라이팬 바닥을 다 덮게 넉넉히 기름두르기(출처: 편스토랑)

 

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 2의 동태포를 올려 중약불로 서서히 익힌다. 식용유는 전이 살짝 잠길 정도로 넉넉히 넣어준다. 중약불로 서서히 익혀야 겉은 타지 않고, 안까지 잘 익는다.

 

중약불로 서서히 익힌다(출처: 편스토랑)

 

류수영 기본 동태전은 어남선생표 전간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 이상으로 편스토랑 어남선생 류수영 기본 동태전 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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