생활의 달인 혜화동 화덕피자 달인 분식집 고르곤졸라피자 떡볶이 라면

생활의 달인 혜화동 전설적인 분식집은 점심시간이면 근처 직장인들이 길게 줄을 서 북적입니다. 화덕피자는 달인만의 비법 재료가 들어간 반죽이 특징입니다. 달인의 피자 도우 반죽에는 취나물과 무말랭이가 들어가 쫀득합니다.

 

고르곤졸라피자(출처: 생활의 달인)

 

피자와 떡볶이, 라면을 함께 먹을 수 있어 인기가 많은 분식집입니다. 시그니처 메뉴인 고르곤졸라 피자는 14년간 대학로를 찾는 이들의 입맛까지 사로잡아왔습니다.

 

 

 

혜화동 전설의 분식집 - 화덕 피자 달인

혜화돌쇠아저씨

주소: 서울 종로구 대학로 129-8

전화번호: 010-4914-4575

영업시간: 수~토요일 12:00~21:00 라스트오더 20:00 월, 화, 일요일 휴무

 

 

 

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전설의 분식집은 분식집답게 김치볶음밥, 떡볶이와 쉐프 라면도 먹을 수 있지만 제일 유명한 것은 주인장 이준책 달인이 만들어내는 화덕피자입니다.

 

볶은 콩(출처: 생활의 달인)

 

분식집과는 어울리지 않는 화덕이 자리잡고있는데, 달인의 기술로 피자반죽을 돌리면 찢어지지 않고 계속 도우가 늘어납니다. 화덕열로 구워낸 고르곤졸라 피자는 얇고 쫀득한 맛이 최고라할 수 있습니다.

 

피자 도우 반죽(출처: 생활의 달인)

 

반죽을 쫀득하게하기 위해 마를 소금에 묻혀 오븐에 구워 반죽에 첨가하고, 직접 로스팅한 백태 삶은 물을 넣어 반죽합니다.

 

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