알토란 이상민 호박면콩국수 초간단 콩국수 만드는 법
우리가 아는 맛 알토란에서는 국수열전으로 궁셰프 이상민은 호박면콩국수로 간단하게 콩국수 만드는 법을 알려주었습니다. 알토란 호박면콩국수는 밀가루 면 대신 국수호박을 면으로 사용하고, 두부, 땅콩버터, 소금, 설탕, 통깨, 물을 믹서기에 갈아 콩물을 만듭니다. 잣이나 호두와 같은 견과류 대신 땅콩버터를 넣어 고소함이 폭발합니다. 냉동 상태의 국수호박은 끓는물에 넣어 15분만 삶아 찬물에서 살살 주무르면 면이 뽑아져 나옵니다. 국수호박은 식이섬유의 일종인 셀룰로스 성분이 직선 모양으로 응집되 있다가 뜨거운 물에 닿으면 면의 형태로 풀어지는 것입니다. 알토란 호박면콩국수 레시피(2인분 기준) ▶ 기본 재료 국수호박 반 개, 두부 한 모, 통깨 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 땅콩버터 2큰술, 물 500m..
2024. 4. 15.
알토란 정호영 마제소바 레시피
우리가 아는 맛 알토란에서는 국수열전으로 정호영 셰프는 마제소바를 알려주었습니다. 알토란 마제소바는 칼국수면을 이용한 한국식 마제소바로 고추장, 된장, 간장을 양념으로 해 우리 입맛에 더 잘 어울립니다. 칼국수면을 끓는 물에 7~*분 익혀 찬물에 씻어 다시 따뜻한 물에 데워토렴 해 전분 냄새가 없는 쫄깃한 면발을 만들어줍니다. 알토란 마제소바 레시피(1~2인분 기준) ▶ 기본 재료 칼국수 1인분, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술, 대파 흰 부분 한 대, 쪽파 반 단, 부추 반 단, 김 가루, 달걀 1개, 통깨, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌 알토란 정호영 국물카레 일본 삿포로식 카레 레시피 알토란 정호영..
2024. 4. 15.
편스토랑 이상엽 장어간장구이 장어간장소스 레시피
신상출시 편스토랑에서 이상엽은 시판 초벌구이 장어에 홍게맛장, 설탕, 생강, 레몬, 전분으로 장어소스를 만들어 장어간장구이를 만듭니다. 편스토랑 장어간장구이 레시피 ▶ 장어간장소스 재료 홍게맛장, 설탕, 생강, 레몬, 전분, 물 편스토랑 이상엽 깻잎막회 레시피 숙성회 편스토랑 이상엽 깻잎막회 레시피 숙성회 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 광어와 우럭을 얇게 썰어 초간단 양념으로 숙성회 맛을 나게하여 깻잎막회를 만들었습니다. 편스토랑 깻잎막회는 묵은지 삼합 마지막 요리로 잘게 썬 회에 깻 cheongchun.tistory.com ▶장어간장구이 재료 초벌 장어, 장어 간장소스, 식용유, 쪽파, 생강 ▶ 이상엽 장어간장소스 만드는 법 1. 생강 3알은 얇게 슬라이스해서 자른다. 2. 홍게맛장 300ml, 물 1..
2024. 4. 13.
