전체 글4593 알토란 천상현 명태껍질볶음 레시피 만드는 법 우리가 아는 맛 알토란에서는 겨울에 더 맛있는 국민 생선 특집으로 천상현 셰프가 출연해 추운 겨울 몸을 녹여줄 동태찌개 끓이는 법과 겨울 간식으로 제격인 고소한 명태껍질볶음 만드는 법이 소개되었습니다. 명태껍질은 콜라겐 덩어리로 피부 미용에도 좋고 겨울철 별미 간식을 만들 수 있습니다. 천상현 셰프의 겨울별미 명태껍질볶음은 마른팬에 볶아 수분을 날려 더욱 바삭하게 만들고 잔열에 식힌 후 양념장을 2번 나눠서 명태껍질에 고소한 양념이 골고루 배이게 만듭니다. 간단하게 만든 양념장을 이용해 만든 천상현 명태껍질볶음은 달달하면서도 짭짤해 술안주로도 좋은 것 같습니다. 다음은 알토란 명태껍질볶음 레시피입니다. 요리재료 ▶ 기본재료 손질한 명태껍질 60g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 4줄기, 통깨 1큰술.. 2022. 12. 24. 알토란 천상현 동태찌개 레시피 비법 동태 손질법 끓이는 법 우리가 아는 맛 알토란에서는 겨울에 더 맛있는 국민 생선 특집으로 천상현 셰프가 출연해 추운 겨울 몸을 녹여줄 동태찌개 끓이는 법과 겨울 간식으로 제격인 고소한 명태껍질볶음 만드는 법이 소개되었습니다. 천상현 셰프는 동태찌개를 만들기 위한 준비과정으로 동태손질법부터 비린내 잡는 법까지 섬세한 손질 과정을 공개해 알아봅니다. 동태는 녹기 전에 손질해야 손질이 쉽고, 비린내도 나지 않습니다. 또한 동태 대가리를 세로로 잘라야 육수에 빨리 우러난다고 합니다. 동태손질법은 가위로 동태의 꼬리와 지느러미를 자르고 숟가락으로 한 번만 긁어줘도 시원하게 비닐이 벗겨져 비린내도 잡히고 식감도 살릴 수 있다고 합니다. 또한 가위로 동태의 양쪽 아가미는 반드시 제거한 후 내장과 내장 사이의 까만 막을 제거해 핏기를 없애주.. 2022. 12. 24. 편스토랑 박수홍 토마토 삼겹구이 레시피 만드는 법 신상출시 편스토랑에서는 박수홍의 22년차 절친 손헌수가 찾아왔습니다. 박수홍은 결혼을 앞둔 손헌수가 예비 신부에게 점수를 잘 딸 수 있도록 통삼겹 요리를 전수했습니다. 삼겹살 하나만 있으면 레스토랑 메뉴는 식은 죽 먹기라며 간단하면서도 고급지게 선보일 수 있는 롤삼겹말이와 토마토 삼겹구이를 공개했습니다. 토마토 삼겹구이는 고소한 치즈와 토나모토를 활용해 제대로 여심을 저격하는 맛을 구현해냅니다. 박수홍의 토마토 삼겹구이는 프랑스 가정식 팍시와 돼지고기 볶음이 만나 조화를 이룬 요리로, 팍시는 프랑스어로 다진 고기나 채소로 속을 가득 채웠다는 뜻입니다. 토마토 삼겹구이는 토마토 속을 파내어 야채, 다진 삼겹살을 채우고 토마토 윗부분으로 뚜껑을 덮어 완성합니다. 국가자격증 보유자답게 박수홍은 달군 팬에 대파.. 2022. 12. 24. 편스토랑 박수홍 롤삼겹말이 레시피 포르게타 신상출시 편스토랑에서는 박수홍의 22년차 절친 손헌수가 찾아왔습니다. 박수홍은 결혼을 앞둔 손헌수가 예비 신부에게 점수를 잘 딸 수 있도록 통삼겹 요리를 전수했습니다. 삼겹살 하나만 있으면 레스토랑 메뉴는 식은 죽 먹기라며 간단하면서도 고급지게 선보일 수 있는 깻잎, 시금치, 로즈마리를 넣어 돌돌 말아 구운 롤삼겹말이와 토마토삼겹구이를 선보이며 모두의 관심이 집중했습니다. 보통은 허브로 하지만 한국식으로 재해석해 깻잎, 시금치 등을 넣습니다. 박수홍이 선보인 롤삼겹말이는 이탈리아식 전통요리 포르게타를 한국식으로 만든 것입니다. 통삼겹살을 독특한 손질법을 선보이는데 통삼겹살을 포를 떠서 끝부분이 잘리지 않게 고기를 완전히 자르지 않는 것이 포인트로 책처럼 펼쳐주면 됩니다. 고기를 시즈닝한 후 김밥처럼 돌돌.. 2022. 12. 24. 이전 1 ··· 1055 1056 1057 1058 1059 1060 1061 ··· 1149 다음
