한국인의 밥상 광양 숯불고기 참숯구이 숯불 닭구이 참나무숯구이 석쇠불고기

백운산 참나무의 뜨거운 선물 – 전라남도 광양시
백운산을 병풍처럼 두르고 있는 도선국사마을. 이곳에서 나고 자란 이순심 씨(68 세)는 숯불을 피울 때마다 숯 지게를 지고 집을 나서던 부모님의 뒷모습이 생각난다고 한다. 그 옛날 부모님은 장터에 나가 숯을 팔아 소금이며 쌀, 그리고 간갈치를 사 들고 오시곤 했다.
 

참숯구이(출처: 한국인의 밥상)

 

 
고향민국 광양 김부각 광양김 해우 궁기마을 전통방식 수제김부각 김양식 주문

고향민국 광양 김부각 광양김 해우 궁기마을 전통방식 수제김부각 김양식 주문

 

 
백운산의 참나무를 구워 만든 숯은 일반 숯보다 단단하고 탄소 함유량도 높아 오랫동안 일정한 온도를 유지하는 게 특징. 그래서 참숯으로 음식을 구우면 잡내를 흡수해 재료 고유의 맛을 살려낸다.
 

숯불구이 생선구이(출처: 한국인의 밥상)

 
덕분에 광양에서는 예로부터 다양한 참숯구이가 발달했는데 그 대표적인 음식이 ‘광양 숯불고기’다.
 

참숯불구이(출처: 한국인의 밥상)

 
조선시대 광양으로 유배를 간 선비가 한양으로 돌아가서도 그 맛을 잊지 못해 광양의 옛 지명인 ‘마로(馬老)’를 따서 ‘천하일미 마로화적(天下一味 馬老火炙)’ 이라 칭했다는 ‘광양 숯불구이’. 그리고 서민들의 음식이었던 ‘숯불 닭구이’까지 참숯이 선사하는 특별한 맛과 만나본다.
(출처: 한국인의 밥상)
 
한국인의 밥상 무안 짚불삼겹살구이 짚불생선구이 칠게장 몽탄면 밥상

한국인의 밥상 무안 짚불삼겹살구이 짚불생선구이 칠게장 몽탄면 밥상