편스토랑 류수영 스햄순두부찌개 스팸순두부찌개 레시피

신상출시 편스토랑 이번 방송에서는 편셰프들의 초특급 레시피가 공개됩니다. 어남선생 류수영은 이화여대에서 요리 초보를 위한 요리교실을 열어 초간단 순두부찌개를 선보였습니다.

 

스팸순두부찌개(출처: 신상출시 편스토랑)

 

편스토랑 류수영 스햄순두부찌깨는 스팸을 물에 씻어 기름기와 특유의 잡내를 제거해 슬라이스로 썰어 칼로 밀며 다짐육처럼 으깨 넣어 육수 맛을 냅니다.

 

으깬 햄(출처: 신상출시 편스토랑)

 

냄비는 두께가 있는 스텐 냄비를 사용하며, 냄비 바닥에 한 겹으로 얇게 깔릴 정도의 식용유를 두르고 물길이 생기면 으깬 스팸을 바로 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

 

식용유(출처: 신상출시 편스토랑)

 

여기에 다진 마늘, 대파, 청양고추, 설탕을 넣고 볶다가 불을 끄고 고춧가루를 넣어 잘 섞어가며 잔열로 고추기름을 뽑아냅니다. 간장을 넣고 와르르 한 번 끓이다 굴소스를 타지 않게 볶고 야채에서 생기는 수분을 고려해 물을 넣어 뚜껑을 닫고 끓입니다. 순두부와 절반 가량 남은 스팸햄을 잘라 올려주면 초간단 순두부찌개가 완성됩니다.

 

 

스팸순두부찌개 레시피

▶ 요리 재료

스팸 1캔(200g), 순두부 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 달걀 2개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 통후추 20바퀴(1t), 물 300ml, 식용유 3바퀴

 

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▶ 재료 준비

1. 스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤 절반(100g)은 얇게 썰고, 남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깬다. 스팸을 물에 씻으면 기름기와 특유의 잡내를 없앨 수 있다.

2. 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썬다.

 

야채손질(출처: 신상출시 편스토랑)

 

3. 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 한다.

4. 양파 1/2개는 깍둑썬다.

 

 

▶ 스햄순두부찌개 만드는 법

1. 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다. 냄비는 두께감 있는 스텐 냄비를 사용해 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다. 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아줍니다.

 

스텐냄비 예열 완료 확인하는 방법(출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤 2분 정도 충분히 볶는다. 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 냅니다.

 

으깬 스팸을 볶는다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

4. 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에 간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다. 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.

5. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.

 

불을 끄고 잔열로 고추기름을 만든다(출처: 신상출시 편스토랑)

 

6. 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다. 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 적게 넣어도 충분합니다. 물을 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여줍니다.

 

야채 넣기(출처: 신상출시 편스토랑)

 

7. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 맞을 때까지 끓인다. 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여줍니다.

 

순두부 스햄 넣기(출처: 신상출시 편스토랑)

 

8. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고 잠시 끓여주면 완성된다.

 

스햄순두부찌개 정리노트(출처: 신상출시 편스토랑)

 

이상으로 편스토랑 어남선생 류수영의 스햄순두부찌개 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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