사시사철 인기 있는 젓갈도 있었으니 바로 입맛 돋우어 주는 반찬용 젓갈! 이를 만들기 위해 엄청난 양의 재료를 손질해 세척, 양념까지 정성을 다해 만드는 이들도 있다는데. 일 년 내내 젓갈을 만들기 위해 구슬땀을 흘리는 사람들을 만나본다.
가을철 식탁을 풍성하게 만들어 주는, 밥도둑 젓갈
밥상을 더 풍성하게 만들어 주느라 바쁜 이들이 있다고 해서 찾은 곳은 전남 여수시에 위치한 젓갈 공장. 이곳에서는 어리굴젓, 칠게젓, 미더덕젓, 오징어젓 등 반찬용 젓갈을 생산한다.
여수 젓갈공장
나래식품
주소: 전남 여수시 돌산읍 돌산로 2950
전화번호: 061-644-8666
나래식품 쇼핑몰 : 네이버쇼핑 스마트스토어
30년 전통 나래식품, 여수에서 직배송 되는 산지직송 명품 먹거리
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극한직업 새우젓 황석어 액젓 공장
김치의 감칠맛을 책임지는 새우젓과 황석어 액젓 찬 바람이 불면 어김없이 찾아오는 김장철이다. 이 시기가 되면 김장 필수품. 젓새우를 잡기 위해 바다에서 생활하며 밤낮없이 젓새우잡이에
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젓갈백반 식당
큰손식당
주소: 충남 논산시 강경읍 금백로 158
전화번호: 041-745-6622
재료 손질부터 세척 그리고 이물질 검수까지. 대부분 수작업이다 보니, 작업자들은 한시도 허리를 펼 틈조차 없이 바쁜 하루를 보내고 있다.
손질, 세척 작업이 끝나면 곧바로 양념 작업에 들어가는데. 양념에 들어가는 채소 역시 대량이라 준비하는 데만 엄청난 시간과 정성을 요한다.
게다가 양념을 버무릴 때 굴, 멍게 등 재료는 배합기를 이용하면 으깨질 수 있어 작업자가 일일이 섞어주는데. 그러다 보니 늘 통증에 달고 산다. 시간을 쏟고 정성을 들여야 비로소 완성되는 젓갈의 세계를 극한직업에서 소개한다.
극한직업 추젓 젓새우잡이 인천 어시장 젓새우 닻자망
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