극한직업 새우젓 황석어 액젓 공장

김치의 감칠맛을 책임지는 새우젓과 황석어 액젓

찬 바람이 불면 어김없이 찾아오는 김장철이다. 이 시기가 되면 김장 필수품. 젓새우를 잡기 위해 바다에서 생활하며 밤낮없이 젓새우잡이에 나선 이들이 있다.

 

새우젓(출처: 극한직업)

 

한편, 젓새우잡이 배만큼 바쁜 곳이 있었으니 바로 새우젓 공장! 이곳에서는 1년 이상 발효, 숙성의 시간을 거쳐 완성된 새우젓을 판매하는데. 배송되기 전까지 작업자들은 새우젓 속 꼴뚜기, 작은 게 등 이물질을 걸러내느라 온 신경을 집중한다.

 

새우잡이 어선(출처: 극한직업)

 

새우젓 공장 황석어 액젓

굴다리식품 (새우젓공장)

주소: 충청남도 아산시 시민로 357

판매장 전화번호: 041-545-3027

공장 전화번호: 041-543-3027

 

굴다리식품 (xn--bf0b46h2wg.kr)

굴다리식품

 

극한직업 추젓 젓새우잡이 인천 어시장 젓새우 닻자망

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한편, 새우젓 못지않게 김장철만 되면 황석어 액젓을 찾는 이들도 많다는데. 황석어 액젓으로 김치를 담으면 맛과 풍미가 높아져 인기 상품 중 하나란다.

 

게

 

특히 오랫동안 숙성된 황석어젓으로 끓여서 만든 액젓일수록 더욱 감칠맛이 풍부해진다고. 황석어젓을 6시간 동안 끓일 때는 살과 뼈가 분리될 수 있도록 계속해서 저어주어야 한다.

 

생새우(출처: 극한직업)

 

이때 온도가 약 110℃나 되다 보니, 화상의 위험을 안고 일하는 작업자. 그럼에도 질 좋은 액젓을 만들기 위해 쉴 새 없이 일한다.

 

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