밸런타인데이 시즌! 달콤한 초콜릿 전쟁
2월 하면 밸런타인데이가 가장 먼저 떠오를 것이다. 사랑을 전달하는 데 대표적인 선물인 달콤한 초콜릿! 2월을 맞아 초콜릿 전문점들이 전쟁 중이다.
을왕리의 한 초콜릿 전문점은 초콜릿 음료는 물론 초콜릿 빵, 초콜릿 퐁뒤를 비롯해 수십 가지가 넘는 초콜릿 상품을 선보이는데. 달콤한 초콜릿을 맛보기 위해선 공정 과정이 매우 까다롭다.
고성수제 다크초콜릿
보나테라
강원 고성군 거진읍 거탄진로 19 2층
연락처: 033-681-8868
https://www.bonaterra.co.kr/
www.bonaterra.co.kr
극한직업 꽃다발 택배 꽃경매 도매시장 양재꽃시장 택배 주문 생일 졸업식 꽃 초콜릿
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아름다운 꽃 한 송이를 위해 고군분투하는 이들 전국 최대 규모의 화훼시장에서는 2월 졸업식과 입학식 준비로 매일 밤 전쟁을 치르고 있다. 오후 3시가 되면 전국의 화훼농가에서 올라온 꽃들
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매일 이른 아침부터 수입된 초콜릿을 중탕시키는 것으로 하루를 시작하는 이들. 중탕 된 초콜릿은 생크림을 섞거나 견과류를 넣는 등 다양한 형태와 모양으로 만들어지는데, 2월에 팔려나가는 초콜릿 양만 3만 개가 넘는다고 한다.
을왕리 초콜릿
피카피오 을왕리본점
인천 중구 용유서로391번길 15 2층, 3층, 4층
연락처: 010-8866-4960
중탕 된 초콜릿을 최상의 맛으로 끌어올려 주는 템퍼링 작업부터 다양한 틀에 넣어서 만드는 초콜릿 세상! 초콜릿을 만드는 과정은 험난한 노동이다. 특히 템퍼링 된 초콜릿을 넣어 한참을 팔로 저어주는 아몬드 초콜릿을 만들고 나면 온몸이 땀으로 범벅이 되곤 한다.
한편, 10여 년 전 초콜릿의 진가를 알고 강원도 고성에서 특별한 초콜릿을 만드는 이도 있다. 이곳은 초콜릿의 원재료인 카카오콩을 수입해 직접 카카오콩을 말리고 로스팅한 후, 콩을 갈아서 만드는 정통 초콜릿을 선보인다.
첨가물을 넣지 않은 100% 다크 초콜릿을 만들다 보니 과정이 일반 밀크초콜릿보다 두 배나 많이 걸린다고 한다. 카카오 콩을 로스팅하고 분쇄한 다음 72시간 동안 갈아서 만드는 자연 그대로의 초콜릿을 만드는 과정은 고도의 집중력이 필요다. 한 입의 달콤한 초콜릿을 위해 소리 없이 싸우고 있는 이들의 현장을 찾아가 본다.
(출처: 극한직업)
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