고향민국 강진 토하젓 서리태콩 된장 간장 청정1급수 청자 5호 주문 택배

맑은 물이 흐르는 고장, 전라남도 강진에서는 오랜 시간 동안 물맛 좋은 고장만의 특별한 장맛과 젓갈이 전해져 내려옵니다. 그중에서도 오늘 소개할 음식은 바로 토하젓과 서리태 된장입니다.

 

토하젓(출처: 고향민국)

 

강진 토하젓 된장 주문

 

 

강진토하젓

주소: 전남 강진군 칠량면 청자로 783

전화번호: 061-432-7355

 

 

고향민국 강진 가우도 황가오리빵 출렁다리 짚트랙 작은빵집

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윤대식 씨는 어릴 적 학창시절 친구들과 계단식 서식지를 개발해 사계절 내내 토하를 채취할 수 있도록 만들었습니다.

 

서리태콩 된장(출처: 고향민국)

 

‘토하’는 맑은 1급수에서만 살아가는 민물 새우의 일종으로, 옛날 시골아이들이 개울가에서 잡아 간식처럼 즐기던 소박한 자연의 선물이었습니다.

 

토하(출처: 고향민국)

 

그 덕분에 이제는 사계절 내내 토하를 채취할 수 있게 되었고, 강진의 토하젓이 본격적으로 명성을 얻기 시작했습니다. 토하는 살아 있는 채로 손질한 뒤 소금에 절여 숙성시키면 짭조름하면서도 특유의 고소한 감칠맛을 내는 토하젓이 됩니다.

 

청자 5호 서리태콩(출처: 고향민국)

 

밥 한 숟갈에 살짝 얹기만 해도 밥도둑이 따로 없는 깊은 풍미를 자랑합니다. 결코 도심에서는 맛볼 수 없는 고유의 맛이 좋습니다. 된장 하면 콩이 중요한 법. 강진에서는 특별한 콩이 자랍니다. 바로, 청자 5호 서리태콩입니다.

 

강진 특산물 토하젓(출처: 고향민국)

 

청자 5호 서리태로 만든 된장입니다. ‘청자 5호’란 이름은 정부 품종 등록을 마친 귀한 콩 품종으로, 껍질이 검지만 속은 녹색을 띠고 있어 고소하고 깊은 맛이 특징입니다.

 

서리태 콩 된장(출처: 고향민국)

 

이 서리태로 만든 된장은 자연 발효 방식으로 숙성돼 향도 깊고 맛도 구수해 강진 된장의 명성을 지켜오고 있습니다. 된장을 풀어 담백하게 끓여낸 국이나 두부와 나물을 곁들인 된장 무침, 토하젓과 함께 차려낸 소박한 한 상은 건강과 추억을 동시에 불러오는 밥상이 됩니다.

(출처: 고향민국)

 

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