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은어 낚시 고수들의 은빛 한 상 – 전라남도 곡성군 죽곡면
섬진강의 가장 긴 지류 중 하나인 보성강. 낚시꾼들이 보성강의 은빛 보물을 낚는다. 쉽게 보기 힘든 기다란 9-10m짜리 낚싯대를 들고 은어 낚시에 한창인 한용범(68세) 씨는 은어철이 되면 3~4개월을 보성 강가에 숙소를 잡아놓고 산다.
 

은어매운탕(출처: 한국인의 밥상)

 

 
한국인의 밥상 지리산 피아골 은어 걸갱이 낚시법 은어회무침 은어곰탕 다슬기 백숙

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그 곁에는 올해 아흔인 김동진(90세) 어르신이 있다. 고기를 너무 잘 잡아 ‘섬진강 갈매기’라는 별명이 붙었다는 김동진 어르신은 열일곱 살부터 은어 낚시를 시작해 은어 잡이로 가족을 꾸리고 집안을 일궈왔다.
 

은어화로구이(출처: 한국인의 밥상)

 
둘은 은어로 인연이 돼 벌써 40년 지기가 된 사이다. 이들의 낚시 미끼는 다름 아닌 ’씨은어‘! 살아있는 은어의 코와 배에 바늘을 달고 다른 은어의 영역에 들어가게 한 후, 자기의 영역을 침범해 화가 난 다른 은어가 씨은어를 공격할 때 바늘에 걸려들게 하는 방식이다. 공격성 강한 은어의 습성을 이용한 고수들의 낚시법이다.
 

씨은어 낚시(출처: 한국인의 밥상)

 
은어 잡이 고수 한용범씨는 맛에 대한 기준도 남다르다. 같은 구이라도 더 맛있게 만들기 위해 특별한 화로를 선보인다. 지느러미와 꼬리 부분에 소금을 듬뿍 발라 숯불에 타는 걸 막은 후, 화로에 꽂아 살을 서서히 익힌다.
 

은어잡이(출처: 한국인의 밥상)

 
그래야 향까지 듬뿍 머금은 바삭하고 촉촉하고 부드러운 은어구이가 된다고! 감자와 무를 깔고 끓인 은어 매운탕, 반죽에 맥주를 넣어 튀긴 은어 튀김까지~ 은어 맛 제대로 살리는 노하우가 담긴 은어 낚시 고수들의 인생이 담긴 음식을 맛본다.
(출처: 한국인의 밥상)
 
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