한국기행 제주 가파도 해녀 눈볼대 금태 눈볼대조림 지리 푸른콩 식당

한 접시에 담긴 봄맛

제주의 식재료를 전 세계로 알리겠다는 꿈을 가진 강병욱 셰프가 제주의 봄맛을 찾아 떠났다. 봄의 기운이 스며든 제주 앞바다, 그중 봄의 황제는 뭐니 뭐니 해도‘ 눈볼대’라는데. 워낙 귀해 ‘금(金)태’라고 불린단다.

 

☛ 가파도해녀 눈볼대 식당

 

 

가파도 해녀식당

가파도식탁

주소: 제주 서귀포시 부두로 27-1

전화번호: 064-732-5332

 

 

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가파도 37년 경력 해녀의 손맛 아래 탄생한 눈볼대의 참맛을 느껴본다. 시원한 맑은탕과 밥도둑이 따로 없는 눈볼대조림을 맛보노라면 ‘이게 소고기야 생선이야?’ 입에서 살살 녹는단다. 눈이 확 뜨이는 맛에, 순식간에 영감이 떠오른다.

 

눈볼대 조림 눈볼대지리(출처: 한국기행)

 

바다만이 아니다 들에서도 봄의 맛을 찾아볼 차례다. 비옥한 황토에서 자란 알록달록 제철 비트를 수확하고, 따스한 제주 봄볕 아래 익어가는 제주 토종 콩, ‘푸른콩’으로 만든 장은 근사한 소스가 된다.

 

셰프(출처: 한국기행)

 

제주 자연이 키운 재료들로 차려낸 봄맛! 제주에서 찾은 미미(美味)들이 한데 모여 만든 맛의 하모니는 어떤 맛일까?

(출처: 한국기행)

 

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