알토란 이상민 만능 어간장 궁셰프 간장게장어간장 레시피 박대양념구이 조림 만들기

우리가 아는 맛 알토란에서는 궁셰프 이상민 표 만능어간장 레시피를 알려주었습니다. 김수미 손맛 전수자들이 함께하며 풀치조림, 새우간장조림, 무시래기지짐, 박대양념구이, 굴짬뽕 레시피를 전합니다.

 

만능어간장(출처: 알토란)

 

이상민 만능 어간장은 국민엄마 김수미의 마지막 선물 간장게장 국물을 200% 활용해 만들어 해산물의 풍미각 가득합니다.

 

 

궁셰프 만능어간장 

▶ 만능 어간장 재료

남은 간장게장 국물 500mL, 무 1/3개, 대파 반대, 양파 반개, 사과 반 개, 청양고추 2개, 마늘 한 줌

 

편스토랑 이정현 만능간장 레시피

편스토랑 이정현 만능간장 레시피

 

 

▶ 이상민 만능 어간장 만들기

1. 간장게장 국물 500mL를 냄비에 붓고 무 1/3개와 대파 반대, 양파 반개, 사과 반 개, 청양고추 2개 마늘 한 줌을 넣고 무가 익을 때까지 중불로 끓인다.

 

간장게장 어간장 만들기(출처: 알토란)

 

2. 끓인 어간장은 체에 거른 후 식혀서 유리병에 담아 보관한다.

 

어간장 만드는 법(출처: 알토란)

 

이상민 박대양념구이

▶박대양념구이 재료

반건조 박대 3마리, 식용유, 만능 어간장 3큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술 참기름 1큰술, 청·홍고추 각 1개

 

 

▶박대양념구이 만들기

1. 박대는 흐르는 물에 헹군 후, 가위로 대가리, 꼬리, 지느러미를 제거한다. 키친타월에 살짝 닦아 물기를 없앤다.

 

어간장 잔멸치 조림 멸치볶음(출처: 알토란)

 

2. 만능 어간장 3큰술과 맛술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 섞은 뒤 다진 청·홍고추를 넣어 양념장을 만든다.

 

박대(출처: 알토란)

 

3. 기름을 두른 팬에 중불로 앞뒤 노릇하게 굽는다 (한쪽 면당 약 5분 소요) 익으면 약불로 줄인 뒤 양념장을 자작할 정도로 바른다.

 

박대양념구이 양념장(출처: 알토란)

 

4. 양념장이 자작할 때까지 조린 뒤 불을 끈다.

 

박대양념구이(출처: 알토란)

 

이상으로 알토란 이상민 궁셰프 만능 어간장 만드는 법과 박대양념구이 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 알토란)

 

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