생활의 달인 강릉 단팥빵 달인 딸기향 입힌 단팥빵

생활의 달인에서는 강원도 최고빵으로 꼽히는 단팥빵 원픽 강릉 빵집을 찾아갑니다. 이곳은 원주에서 재배한 국산 팥만을 이용한다고 합니다.

 

단팥빵(출처: 생활의 달인)

 

국산팥을 끓이고 물을 거르는 과정을 세 번 반복해 팥앙금을 만들고, 매일 신선한 빵을 반죽해 만든다고 합니다. 달인은 각종 제빵대회 심사위원을 맡을 정도로 거듭된 연구로 이루어낸 결과라고 합니다.

 

강릉 단팥빵 달인빵집

 

 

강릉 단팥빵 달인 빵집

김성수 제빵소

주소: 강릉시 금성로 30-1 1층

전화번호: 0507-1435-0655

 

 

생활의 달인 소금 사워도우빵 달인 인천 연수구 사워도우 빵집 베이커리

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제과제빵 명인 김성수제빵소는 강릉과 동해 두 군데를 운영하고 있습니다. 단팥빵 달인은 매일 팥을 삶으면서 팥물을 맛보며 팥의 상태를 체크해온지 40년이 넘었다고 합니다. 팥의 대가인 장복용 선생에게서 전수받은 기법으로 팥을 삶습니다.

 

딸기 꼭지를 오븐에 굽는다(출처: 생활의 달인)

 

특히 전국에서 딸기향 입힌 단팥빵을 먹기 위해 찾는 사람들이 많다고 하는데 딸기 꼭지에서 나는 향이 좋아 사용하고 있다고 합니다.

 

딸기 꼭지를 굽는다(출처: 생활의 달인)

 

특히 딸기를 삼척에서 공수해 와 9시간 동안 삶은 팥 위에 면포를 깔고 오븐에 말려 더 진한 향기를 내뿜는 딸기 꼭지를 세팅해 더 향기가 진한다고 합니다. 그덕에 웬만한 딸기 과육보다 향이 진해 자동차 방향제로 써도 될 듯 하다고 합니다. 

 

강릉 어른 단팥빵(출처: 생활의 달인)

 

이런 과정을 거쳐 달인의 단팥빵에서는 딸기향을 품은 단팥소가 만들어 집니다. 꼭지를 따고 남은 딸기는 딸기 케이크를 만듭니다. 강릉 여행을 계획중이라면 강릉을 대표하는 단팥빵을 맛보기 바랍니다.

(출처: 생활의 달인)

 

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