극한직업 영광 이색 시즈닝 소금 공장 아가리쿠스 버섯 고추냉이 레몬머틀 소금

 

시간이 만든 맛 이색 소금과 훈연 멸치

최근 안전한 먹을거리에 대한 관심이 높아지면서 식재료에 대한 선택도 까다로워지고 있는데, 음식 맛의 기본이 되는 소금도 예외는 아니다. 고온의 황토가마에서 구운 황토소금, 다양한 맛을 내는 시즈닝용 소금, 거기에 훈연으로 깊은 맛을 더한 멸치까지. 시간과 정성으로 깐깐하게 건강한 식재료를 만들어 내는 작업자들을 찾아가 본다.

 

이색 시즈닝 소금(출처: 극한 직업)

 

이색 소금

(주)솔트앤

주소: 전라남도 영광군 대마면 전기차1로 96

전화번호: 010-4582-1460

 

맛을 내는데, 기본이 되는 소금 하나도 까다롭게 고르는 요즘. 미세플라스틱을 제거한 구운 소금을 활용해 이색 소금을 만들고 있다는 전남 영광의 한 공장을 찾아간다.

 

 

 

이곳에서는 5년 동안 간수를 뺀 소금을 자체 제작한 세라믹 용기에 넣어, 700도의 고온에서 14시간 동안 소금을 구워낸다. 30분에 한 번씩 온도를 확인해 소금을 굽는 동안 곁을 떠날 수 없는 작업자. 밤을 새우는 일이 다반사다.

 

체에 거른다(출처: 극한직업)

 

전남 영광 이색 시즈닝 소금 공장 정보

 

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다시 5일 동안 뜸을 들여 얻은 소금을 활용해 다양한 이색 시즈닝 소금을 만들어 낸다. 소금 만드는 과정은 모두 수작업으로 진행하는데, 소금을 육안으로 확인. 작은 티끌 하나도 들어가지 않도록 철저하게 작업을 한다.

 

극한직업

 

이 때문에 목과 허리가 아픈 건 기본, 뻑뻑해지는 눈 때문에 힘들 때가 한두 번이 아니라는데 이렇게 깐깐한 선별을 거친 구운 소금에 아가리쿠스 버섯, 고추냉이, 레몬머틀 등 다양한 식재료를 첨가해 다양한 이색 소금을 만드는 현장을 찾아가 본다.

(출처: 극한직업)

 

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