알토란 유현수 쌈장갈치탕수 레시피 갈치요리

우리가 아는 맛 알토란에서 유현수 셰프는 현역가왕 준우승 마이진을 위한 정찬으로 쌈장갈치탕수를 만들었습니다.

 

쌈장갈치탕수육(출처: 알토란)

 

알토란 쌈장갈치탕수는 갈치로 일반적으로 해 먹는 갈치조림, 갈치구이가 아니라 손질한 갈치를 밀가루를 뿌려 튀겨내 볶은 채소쌈장을 올려 먹는 갈치요리입니다.

 

 

알토란 쌈장갈치탕수 레시피

▶ 기본 재료

은갈치 3토막, 밀가루, 식용유, 올리브오일

 

알토란 유현수 불고기상추전 레시피

알토란 유현수 불고기상추전 레시피

 

▶ 반죽 재료

밀가루 1컵, 전분 3큰술, 물 반 컵, 통깨 3큰술

 

순살 갈치(출처: 알토란)

 

▶ 양념 재료

대파 1대, 양파 1개, 청고추 4개, 홍고추 4개, 된장 1큰술

 

 

▶ 유현수 쌈장갈치탕수 만드는 법

1. 갈치의 뼈와 내장을 손질한 뒤 갈치살 양면에 밀가루를 적당히 뿌린다.

 

튀긴 갈치(출처: 알토란)

 

2. 볼에 밀가루, 전분, 물, 통깨를 넣고 섞어 반죽을 만든다.

 

채소(출처: 알토란)

 

3. 손질한 갈치에 반죽을 묻혀 1차로 튀겨준다. 튀긴 갈치에 반죽을 한 번 더 묻혀 튀긴다. 두 번 튀긴 갈치탕수는 사선으로 두 토막 낸다.

 

된장볶기(출처: 알토란)

 

4. 기름 두른 팬에 잘게 썬 대파, 양파, 청·홍고추, 된장을 넣고 볶는다.

 

튀긴 갈치탕수 두 토막내기(출처: 알토란)

 

5. 볶은 채소 쌈장을 접시에 깔아준 뒤 토막 낸 갈치탕수를 올려 마무리한다.

 

쌈장갈치탕수(출처: 알토란)

 

이상으로 우리가 아는 맛 알토란 유현수 쌈장갈치탕수 레시피를 알아보았습니다.

(출처: 우리가 아는 맛 알토란)

 

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