극한직업 감칠맛 전쟁 천연 조미료
건강한 먹거리에 대한 사람들의 관심이 날로 높아지는 요즘! 먹는 이의 건강뿐만 아니라 음식의 맛과 풍미를 높여주는 천연 조미료를 만들기 위해 정성을 다하는 이들이 있다. 꽃게 액젓, 동전 모양 만능 육수, 호두 기름까지. 건강한 밥상을 위해 천연 조미료를 만드는 사람들을 만나본다.
육지와 바다에서 채취한 16가지 재료를 한 알에! 빠르고 간편한 만능 육수
최근 바쁜 주부들의 시간을 단축해 주는 것은 물론 요리의 맛까지 올려줘 인기 있는 천연 조미료가 있다. 바로 동전 모양 만능 육수! 충청북도 충주시의 한 공장에서는 채소 10가지, 해산물 6가지 총 16가지의 재료를 동결 건조 기술을 이용해 동전 모양 육수를 만드느라 분주하다.
충주 만능고체육수 한알육수 정보
자연한알(만능고체육수)
주소: 충북 충주시 충주산단 6로 32
전화번호: 043-845-0153
트루나스
www.trunas.co.kr
극한직업 화순 흑염소 농장 흑염소탕 엑기스 진액
무더운 여름이 지나고 찾아온 가을. 환절기 건강을 위한 보양 식재료를 정성으로 키워내는 이들이 있다. 황금빛 상황버섯부터 약선 요리로 사용돼 왔던 백봉 오골계 그리고 자연 방목으로 키운
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표고, 연근, 양배추 등 채소의 경우 원물을 일일이 손질하는 건 물론, 3차에 걸쳐 버블 세척 작업까지 거치는데. 하루에 톤 단위로 처리하다 보니 작업자들의 손목과 어깨에 무리가 가 주말에는 병원에 다니는 일이 일상이다.
해산물의 경우, 북어, 바지락 등 원물 재료를 고온, 고압에서 추출해 사용하는데. 추출이 끝나면 내부가 뜨거운 수증기로 가득 차 작업자들은 열기와 싸워가며 일해야 한다. 해산물 추출액과 손질된 채소는 영하 35도 이하에서 3일간 급속 냉동에 들어간다.
그리고 다시 3일간 동결 건조한 것을 분쇄한 후 배합 과정까지 거치면 요리의 감칠맛과 풍미를 높여주는 동전 모양 만능 육수가 완성된다.
(출처: 극한직업)
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알이 꽉 찬 간장게장 정식은 가을철 사람들이 많이 찾는 인기 메뉴이다. 평균 3만 원에 판매되는 간장게장 정식을 2만 원대에 무려 무한으로 제공하는 인천의 한 간장게장 무한리필 식당을 찾아
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