동네 한 바퀴 곤지암 발효 바비큐밥상 한정식 노곡천 미국식 바비큐 한옥식당 씨간장

발효전문가가 만드는 미국식 바비큐 밥상

곤지암 노곡천변 옆 한옥 마당에는 100여 개의 발효 장독대가 있다. 된장, 간장, 효소, 식초 등 발효에 푹 빠져 10년 넘게 발효를 공부 중인 김진필 씨의 보물단지다.

 

미국식 바비큐 간장게장 고등어구이(출처: 동네 한 바퀴)

 

24년 전 피자집으로 요식업을 시작한 진필 씨는 피자 사업 흥행을 끝으로 시작한 사업마다 실패, 인생의 내리막을 걸었다는고 한다.

 

 

궁뜰 맛있는 발효밥상

주소: 경기 광주시 도척면 궁평하천길38 궁뜰 맛있는 발효밥상

전화번호: 031-766-0987

영업시간: 11:00~20:00 브레이크 타임 15:30-16:30 라스트오더 17:00, 매주 월요일 정기휴무

 

 

동네 한 바퀴 퇴촌 토마토솥밥 토마토묵사발 토마토칼국수 토마토 요리전문점

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마지막 도전을 위해 고향으로 돌아온 그는 동네에 버려진 한옥이었던 폐허의 풀 한 포기, 돌담에 돌 하나하나까지 직접 가꾸어 지금의 모습으로 일구어냈다.

 

장독대에서 된장을 푼다(출처: 동네 한 바퀴)

 

정성으로 일군 한옥에서 15년 요식업의 내공을 발휘해 장을 이용한 한정식과 식초와 효소를 이용해 만든 미국식 바비큐 등 색다른 메뉴를 시작했다.

 

씨간장(출처: 동네 한 바퀴)

 

컴컴한 항아리 속에서 시간이 지나야만 완성되는 장맛처럼 캄캄한 실패의 터널을 지나 웅숭깊은 인생을 살아가고 있는 이의 발효 밥상을 맛본다.

(출처: 동네 한 바퀴)

 

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