편스토랑 어남선생 류수영 차돌볶음파스타 스파게티 레시피

신상출시 편스토랑에서 류수영은 차돌을 이용해 어남선생표 차돌볶음파스타와 짜장떡볶이를 알려주었습니다. 편스토랑 차돌볶음스파게티는 대파를 길게 썰어 파스타면과 잘 어우러지게하고, 차돌고추기름을 만들어 10분 만에 완성합니다.

 

차돌볶음 파스타 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

파스타면을 삶는 동안 차돌볶음을 만드는데, 류수영 파스타의 핵심비법은 바로 차돌고추기름을 만드는 것입니다. 파스타면 2인분은 정량은 500원 동전 크기 만큼입니다.

 

차돌고추기름 만드는 법 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

파스타면을 소금을 넣은 물에 넣어 봉지에 표시된 시간만큼 삶아줍니다. 차돌볶음파스타는 면이 너무 꼬들꼬들한 것보다 부들부들한 식감이 훨씬 맛있습니다. 

 

대파길게 썰기 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

길게 썬 대파는 짜장떡볶이를 만들 때처럼 기름없이 마른팬에 노릇하게 구워 기름을 두른 후 불을 계속 강불에서 볶아 대파의 수분을 날린다.

 

차돌볶음파스타 만드는 방법 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

팬 가장자리에 간장, 굴소스를 넣어 불맛을 입힌 후 설탕을 넣어 중불로 볶다 차돌박이를 넣어 맛있는 소기름이 나오면 불을 끄고 고춧가루를 넣어 차돌고추기름을 만듭니다.

 

 

편스토랑 차돌볶음파스타 레시피

▶ 요리 재료(밥숟가락 계량)

파스타 면 200g, 차돌박이 100g, 대파 2대, 진간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 통후추 10바퀴, 깻잎 5장, 청양고추 3개, 굵은소금 듬뿍 1T, 물 3L, 식용유

 

편스토랑 어남선생표 류수영 짜장떡볶이 짜장차돌떡볶이 레시피

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▶ 재료 준비

1) 물 3L에 굵은소금 듬뿍 1T를 넣어 끓이고, 파스타면 200g을 넣어 푹 익게 삶는다. 면 포장지 뒷면에 적힌 시간대로 삶고, 면수는 버리지 않는다.

 

대파굽기 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

2) 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 반 가른다.

3) 깻잎 5장을 얇게 채 썬다.

 

깻잎 채 써는 방법 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

4) 청양고추 3개를 송송 썬다.

 

 

▶ 어남선생 차돌볶음파스타 만드는 법

1. 강불에 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를 깔고 2분 정도 굽는다. 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지 그대로 구워준다.

 

대파기름 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

2. 파의 수분이 날아가면 식용유 2바퀴를 두르고, 강불로 볶아 파기름을 낸다. 타지 않게 계속 저어준다.

 

나무주걱으로 볶아도 된다 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

3. 팬 가장자리에 진간장 1T를 넣어 바르르 끓여주고, 굴소스 2T를 넣어 볶는다.

4. 중불로 줄여 설탕 0.5T, 다진마늘 0.5T, 차돌박이 100g을 넣고 1분 30초 동안 볶는다.

 

차돌고추기름 만드는 법 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

5. 고기 붉은기가 사라지고 기름이 나오면 불을 끄고 고춧가루 1T를 넣어 고추기름을 낸다. 고춧가루가 탈 수 있으니 불을 끄고 잔열로 볶아준다.

 

면을 넣어 졸이다 간이 세면 면수를 추가한다 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

6. 삶아둔 면을 넣어 섞어준다.

 

10분 완성 차돌볶음파스타 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

7. 면수 100ml를 넣고 강불로 국물이 졸아 면이 반질반질해질 때까지 볶다가 후추 10바퀴를 뿌려 마무리한다. 면과 양념이 잘 섞이지 않거나 간이 세면 면수를 추가한다.

 

파스타 담는법 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

8. 그릇에 담아내고 썰어둔 깻잎과 청양고추를 얹어주면 완성된다.

 

파스타 위에 깻잎을 토핑한다 (출처: 신상출시 편스토랑)

 

깻잎은 돌돌 말아서 가장 얇게 썰어 머리카락 풀 듯이 손으로 풀어 올려주고, 청양고추는 송송 썰어 올려줍니다. 이상으로 편스토랑 류수영 어남선생표 차돌볶음파스타 만드는 법을 알아보았습니다.

(출처: 신상출시 편스토랑)

 

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